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材料:
 帶皮羊排肉2斤 白蘿卜500克

蔥 姜 蒜 花椒 辣椒 香葉 八角 桂皮 小茴香 (各適量)

以下是制作步驟:
1 將羊肉切塊洗好綽水,綽水完畢瀝干水分;
2 鍋中倒油,將花椒炸出香味后撈出，喜歡吃到花椒粒的話，這步可省略。
將其他香料倒入炒出香味,再倒入蔥姜蒜炒出香味;

 

3 倒入羊肉同炒1分鐘后加入料酒（一直大火炒著）;加入料酒炒一會(huì)后加入生抽50克
老抽15克?？砂醋约嚎谖墩{(diào)整.
4 炒成醬色后，加入熱開水沒過羊肉2CM高;滾開后倒入蘿卜同煮。再次滾開后，
改小火，蓋好蓋子，燉上1個(gè)半小時(shí)左右。

5 出鍋前10分鐘加點(diǎn)糖(10克)進(jìn)去，出鍋的時(shí)候可適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)味精。
(不喜歡吃加糖的可不加,一般我們南方人做都要加點(diǎn)的.可以吊個(gè)鮮.)

 

制作心得:
1 羊肉最好選擇帶皮的羊排部位;
2 在燒的時(shí)候香辛料可多放點(diǎn),可以很好的去膻味;
3 放幾顆山楂也能很好的去膻味;
4 焯水是必須的,可以去除一部分血水和膻味;
5 與蘿卜同煮即可去膻味又可補(bǔ)身體;

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