松茸老鴨湯
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為“菌中之王”松茸富含蛋白質(zhì)，多種氨基酸，不但味道鮮美，而且還具有益腸胃、理氣化痰的作用，鴨肉性味甘，寒而平和，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效，春季容易上火，喝喝松茸老鴨湯，不僅味道鮮美，還可以降火去燥。
主料：老鴨半只 配料：松茸適量，山藥一根、枸杞少許
調(diào)料：鹽、冰糖、花雕酒、姜片、蔥段
老鴨半只
松茸適量
枸杞用水泡開
蔥切段，姜切片
山藥去皮洗凈，切成滾刀塊
老鴨涼水下鍋，焯水洗凈
將鴨子改刀切成段
取砂鍋，放入鴨肉、山藥、蔥、姜
砂鍋上火，加滿水大火開燉
放入花雕酒
鍋燒開后撇去浮沫，小火燉一個(gè)半小時(shí)
加入松茸，放鹽、冰糖五塊調(diào)味，繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)
兩個(gè)多小時(shí)了，燉的差不多了
出鍋前撒上泡好的枸杞
湯色清亮，味鮮肉美
小貼士：
1：燉鴨子時(shí)水要一次放足，不要中途加水，這樣會(huì)破壞湯的味道，小火燉時(shí)湯微微冒泡就行，火不要大
2：松茸要燉一個(gè)半小時(shí)后再放，不然燉的時(shí)間長了松茸的香氣會(huì)損失
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