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制作楊梅酒
 
 


楊梅的清洗方法:

    用冷開水加鹽浸泡20分鐘,就可以把楊梅里面的蟲子逼出來。這種方法不僅能去除楊梅上的浮塵物,還能起保鮮作用。需要注意的是,楊梅要先用鹽水浸泡后再放入冰箱,否則蟲子會被凍死,再用鹽水浸泡也無法被逼出來了?! ?/font>

 

食用楊梅的注意事項:

    吃楊梅要適量,對于胃潰瘍的人來說,楊梅的酸性成分會對胃黏膜造成刺激。這類人要少吃,一天不要超過10顆。另外,食用楊梅后應及時漱口或刷牙,以免損傷牙齒。糖尿病患者應慎食楊梅,以免血糖過高。
  

楊梅的保存方法:

1.當天采摘下的新鮮楊梅當天吃掉是最好的;

2.將楊梅放進冰箱速凍能保鮮至少半年;

3.將楊梅浸泡在白酒中,既能保持養(yǎng)分,還能品嘗到風味獨特的楊梅酒。


楊梅酒的功效:

    用白酒浸泡過的楊梅,在盛夏時節(jié)食用會讓人頓覺氣舒神爽,消暑解膩。因楊梅具有收斂作用,拉肚子的時候喝點楊梅酒,即可止泄。此外,楊梅酒還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂、保健、抗癌等功效。


楊梅酒

食材:楊梅400克、二鍋頭(白酒)500ML、冰糖150克、食鹽一大勺

 

制作步驟:

1.新鮮楊梅摘去葉和梗,清水沖洗一遍。

 

2.將楊梅倒入涼開水中,水量要沒過楊梅。

 

3.加入一大勺食鹽,稍稍攪拌使其溶化,慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。

 

4.浸泡20分鐘,取出楊梅,再次用涼白開沖洗一下楊梅。

 

5.廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份,然后平鋪在有助于通氣的容器上,放置通風處徹底晾干。

 

6.準備干凈無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個,將晾干的楊梅倒入瓶中,再放入冰糖。

 

7.最后倒入白酒,蓋上蓋子,放置陰涼通風處。每隔兩天晃動一下容器,泡制20天以上,即可飲用。


美食小貼士:

1.清洗之前楊梅千萬別放冰箱,否則蟲子凍死了,小白蟲就泡不出來了。

2.倒入時,采用楊梅和冰糖一層層交疊的方式,即一層楊梅,一層冰糖,放入瓶中,最后再倒入所有的酒。

3.楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例,但白酒一定要沒過楊梅1-2CM為好。

4.楊梅酒開封后,要迅速分離果肉和酒。喝時倒上一小杯,可加入冰塊,清爽甘甜。

5.個頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的,就是又熟又好的甜楊梅。如果喜歡酸一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅,因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透,味道還是有些酸的。

6.最好選用45度以上,清香型純糧釀造的白酒。如果不喜歡高度數(shù)的白酒,也可選用度數(shù)稍低的白酒,但最好不要低于35度。

7.容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿,要求干凈無水無油,最好事先進行高溫或是倒入高度數(shù)的白酒涮一下進行消毒。


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