羊肉自古就是珍饈，都知道有些朝代不能擅殺耕牛，但是對(duì)于羊其實(shí)更金貴，只有皇族士大夫階層才有機(jī)會(huì)吃。哪怕現(xiàn)在羊肉也是畜類肉中鮮嫩、滋補(bǔ)的“門面擔(dān)當(dāng)”，不過題主的這個(gè)問法，我覺得答案并不唯一，下面我們來分享一下幾個(gè)羊身上不好買、特別好吃的部分。

【羊頸肉】

昨天我們聊羊肉串的時(shí)候還提到了羊頸肉，這塊肉好像平時(shí)不太容易被人們想起來，但是它真的是標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)嫩啊。這塊肉少有筋膜、而且也沒有過多的脂肪，但是由于算是羊最常扭動(dòng)的小肌肉群了，所以是更為肥潤鮮香。用來涮火鍋的話可以算是“開水羊肉”，即片成片之后投入沸水中，水再次沸騰就可以吃了，用來烤羊肉串的話都不用額外穿肥油上去，烤出來的肉就是細(xì)嫩可口的。

【羊眼睛】

羊眼睛應(yīng)該現(xiàn)在不少人都沒怎么吃過了，我最早還是在火鍋店見到過這個(gè)東西，是一個(gè)軟中帶脆的奇妙口感，賣相不是很好，但是羊味很濃。其實(shí)在以前老北京的小吃白水羊頭中，羊眼也挺重要的，那個(gè)時(shí)候講究的賣家是不管客人買多少分量，都得給羊頭上的羊臉、羊耳、羊舌、羊眼、羊腦兒、天梯等部位切齊了，所以這個(gè)彌足珍貴的羊眼就越發(fā)的“稀罕”了，也有買主單要羊眼的，不過那可就要貴不少。畢竟一只羊就這倆眼睛，滋味還不賴，那肯定就“搶手”了啊。

【羊心】

我目前是還沒在超市買到過羊心，就連吃羊雜湯都少見有羊心的，只有朋友或者親戚聚會(huì)、請(qǐng)客之類的情況下，有時(shí)候會(huì)買一整只羊來吃，才有機(jī)會(huì)吃到過羊心。算是一塊十分不錯(cuò)的“肉”，其實(shí)大多數(shù)動(dòng)物的心都挺好吃的，畢竟是一直充滿了澎湃力量的一塊肉，少有哪塊肉的“運(yùn)動(dòng)量”比心還要多的。而且羊肉的產(chǎn)量本來就是比豬和牛低很多，一只羊也就一顆羊心，自然也就更加“物以稀為貴”了。

以上這三種羊肉身上的部位有你喜歡吃的嗎？你覺得羊身上哪塊肉最好吃？

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