“豬油會(huì)致癌，長期食用還會(huì)引發(fā)各種疾病！”
小周想吃豬油拌飯很久了，自從小時(shí)候吃過一次后，他就迷戀上了豬油的香氣，一想到就能吞口水。但是最近無論小周如何請(qǐng)求媽媽做豬油拌飯，媽媽都不肯熬豬油了，因?yàn)槁犝f，豬油會(huì)致癌。
“電視上的專家就是這樣說的，豬油經(jīng)過高溫會(huì)產(chǎn)生致癌，人長期吃會(huì)得癌癥的！”媽媽嘴里念念有詞。
“可是咱們中國人吃豬油都吃了幾千年，不也沒事嗎？”小周疑惑不解。
其實(shí)，對(duì)于豬油，很多人都有不同的看法，有人像小周媽媽一樣對(duì)豬油避之不及，認(rèn)為其不健康，還有人覺得豬油是養(yǎng)生的法寶，民間甚至還有一勺豬油等于五副藥的說法，究竟誰對(duì)誰錯(cuò)呢？
一、豬油都有啥用？
豬油是從豬肥肉或板油中提煉出來的油脂，其中99.6%為脂肪，剩下的成分是碳水化合物和水分。另外，豬油當(dāng)中還有維生素、礦物質(zhì)和單不飽和脂肪酸等物質(zhì)。
一般來說，吃豬油，有以下好處：
1、潤肺
豬油具有潤肺的功效。人體皮膚和毛發(fā)的生長要靠肺的滋養(yǎng)，而豬油能補(bǔ)益肺陰，這也間接促進(jìn)了皮膚和毛發(fā)的生長。
2、開胃
和一般植物油相比，豬油有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)食欲，對(duì)防治小兒厭食有一定好處。
3、調(diào)理五臟
除了肺部，豬油還有益于脾胃。豬油味甘，甘味入脾，能使脾胃強(qiáng)健，增強(qiáng)消化功能，胃口大開。因此，脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的人可以適當(dāng)食用豬油。
4、通便
豬油有解毒、通便的功效。一方面，豬油可以化解斑蝥等的毒素；另一方面，豬油可以緩解黃疸、谷疸、酒疸、黑疸等疸疾的癥狀，減消水腫。
二、除了吃，豬油還有3種妙用
很多人都不知道，除了食用以外，豬油在日常生活中還有3種妙用：
1、防止鐵鍋生銹
家里的鐵鍋用的時(shí)間長了，就很容易生銹。定期用豬油來擦鐵鍋，涂抹均勻，能有效防止鐵鍋生銹。
2、保養(yǎng)皮鞋
在皮鞋的表面上涂抹一層豬油，然后放置在陰涼通風(fēng)的地方，可以讓皮鞋變得柔軟光潔。
3、護(hù)膚
油脂具有隔溫效果，把豬油涂在嘴唇或臉上，可以起到護(hù)膚的作用，抵御凜冽的寒風(fēng)。以前，北方地區(qū)的人買不起化妝品和護(hù)膚品，就用豬油來代替。
三、豬油渣真的致癌嗎？
很多人說豬油渣不能吃，里面含有很多飽和脂肪酸和致癌物質(zhì)，例如苯并芘、丙烯酰胺等等。
實(shí)際上，和豬油渣相比，肥豬肉中的飽和脂肪酸含量更高。畢竟，肥豬肉是豬油渣的前身，肥豬肉用來熬豬油，熬好以后留下的固體物質(zhì)就是豬油渣。如果根據(jù)飽和脂肪酸的含量來判斷能不能吃，首先應(yīng)從餐桌上拿下來的食物，就是肥豬肉。
需要注意的是，飽和脂肪酸是構(gòu)成人體細(xì)胞膜的重要成分之一，不同的飽和脂肪酸對(duì)人體的作用各不相同。例如：月桂酸，具有抗病毒、抗菌和防齲齒的作用。另外，研究發(fā)現(xiàn)，飽和脂肪酸是心臟優(yōu)先動(dòng)用的脂肪酸，為心臟提供能量。對(duì)于長期從事體力勞動(dòng)的人來說，飽和脂肪酸能及時(shí)提供能量，有助于提高工作效率。
看到這里，有的人也許會(huì)說，豬油渣里有致癌物質(zhì)，還是不能吃！對(duì)此，大家不能拋開含量談致癌。其實(shí)，含碳的有機(jī)物在分解熱量的時(shí)候，若不能充分燃燒，都會(huì)產(chǎn)生一種叫“苯并芘”的致癌物質(zhì)。也就是說，包括豬油渣在內(nèi)的一切油炸食品，都含有部分致癌物質(zhì)。不過，少量的致癌物質(zhì)不會(huì)導(dǎo)致癌癥。因此，豬油渣是可以吃的。
四、雖不致癌，但不可多吃
豬油渣不會(huì)致癌，豬油也不會(huì)，但要限制攝入量，不能吃太多。一方面，豬油中的成分主要是飽和脂肪酸，這對(duì)人體健康沒有特殊作用，既不能預(yù)防疾病，也不能抗癌。另一方面，豬油的能量很高，如果吃得太多，會(huì)不利于心血管健康，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
根據(jù)我國膳食指南，普通成年人的飽和脂肪攝入量不可超過每日總熱量的10%。對(duì)于一個(gè)正常的成年人來說，每天的飽和脂肪攝入量應(yīng)當(dāng)控制在22克左右，如 果全部轉(zhuǎn)換成豬油，大約是56克。不過，這并不意味著大家每天都可以吃50多克豬油。因?yàn)槲覀冞€要吃其他食物，例如：蛋、奶、堅(jiān)果、餅干、植物油等等，這些食物中有飽和脂肪，或許只是吃這些食物，飽和脂肪的攝入量就超標(biāo)了。
總而言之，豬油可以吃，豬油渣也可以吃，但要管住自己的嘴，少吃一點(diǎn)。為了保持身體健康，還要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，多吃新鮮蔬果，多喝水，少吃油炸食物。另外，建議大家戒煙戒酒，少吃剩飯剩菜。
參考資料
[1]《吃了千年的豬油為啥不健康了？油的健康吃法看過來~》.上海楊浦.2021年3月26日
[2]《豬油除了吃還有什么用？》.CCTV回家吃飯.2020年12月5日
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