以前聽過一個教授的演講。
他提到一件事，關于吃雞的。
老婆生孩子，教授陪著照顧，連著照顧了十多天。
他同事們都吐槽說過半個月，他身上的肥肉會掉好幾斤。
教授回來上班了。
原本以為精神狀態(tài)不咋好的人，不但沒瘦，反而面色紅潤，精神得很！
大伙問他：你這照顧月子，倒像是你在坐月子。每天睡多長時間?。?span style="display: none;line-height: 0px;">????
“孩子晚上吵得很，每天也就差不多能睡2個小時。”教授如是回答。
大家伙呆了......
后來教授分析，他回想那段時間有啥不同。
唯一不同的是吃了很多雞。老婆坐月子，每天的雞，老婆喝雞湯，但雞肉尤其是雞胸肉都留給他吃了。
教授感嘆一句：蛋白質不溶于水，真正的精華都在雞肉里了。
第1道，炒雞胸肉
雞胸肉是健身人士最喜歡的。
直接白煮，我可真吃不慣。
但這樣炒，挺好吃。減脂又好吃，快試試！
食材：雞胸肉，青紅辣椒，姜片，蔥段，大蔥片。
做法：
1. 腌漬雞胸肉。 雞胸肉切片，放點料酒，鹽，生抽，胡椒粉抓勻。接著放一些淀粉加少許一丟丟水抓勻，抓勻之后淋入一些油，抓勻。腌漬20分鐘。
2. 鍋里放油，把雞胸肉炒至八成熟，乘出。
3. 油熱后，放入辣椒姜蒜（除蔥段），翻炒翻炒，加入點點鹽。接著把雞肉加進去，翻炒，出鍋前加點生抽，撒入蔥段。翻一翻就可以出鍋啦。
第2道，燉雞湯
雞肉，用來燉湯，真挺好的。
燉湯，什么東西都不加，就加幾塊姜。這樣燉出來好吃。湯還可以用來炒青菜或煮面條下粉絲。
雞肉切成塊，提前放點鹽抓一抓，腌漬一會。接著把雞放到鍋里，用電飯鍋就行。加幾片姜，加水，直接按煮湯鍵。好了之后，撒點蔥花。期間可以撇掉浮沫，這樣湯色會更好看。
用電飯鍋燉出的雞塊，外表不會爛，出鍋時就是放下去的樣子，但吃起來肉質是燉爛的口感。
我超喜歡吃這樣燉出來的雞腿。
湯，吃不完，可以用保鮮碗裝起來，放冰箱。
雞湯和包菜搭配，很好吃。
放油先炒炒包菜，大概6/7成熟，把雞湯放進去，調個鹽味就可以啦。雞湯讓包菜的清甜味發(fā)揮極致。
用雞湯煮面條或煮粉絲也很好。
湖南人吃粉，都喜歡蓋碼加高湯。這雞湯正好做高湯。
炒了香菇醬，吃面條粉絲的時候，直接蓋上去。
美味哦。
第3道，辣椒雞塊
炒雞塊，用雞腿肉最好啦。
辣椒炒雞塊，可真下飯呀！
食材：雞腿，辣椒，姜，蒜，大蔥，洋蔥。
1. 雞腿切成塊之后，加入鹽，料酒，姜絲先腌漬一下。雞腿切小塊一些更容易熟。還可以滴幾滴檸檬汁，這樣炒出來的雞塊更嫩還能有種檸檬的香味。
2. 鍋里放油，把雞塊放進去炒，炒干水分，并炒香。炒到雞塊有點焦黃就差不多。
3. 把雞塊拿出來，就著鍋里的油，把配菜都放進去，翻炒翻炒，加入一點點鹽。接著放進雞塊，一起翻炒，出鍋前加點生抽就可以啦。
第4道，雞塊燉土豆
土豆和雞塊一起，土豆特別好吃，吸滿了雞湯的土豆，嘖嘖....
備菜：雞塊，土豆，姜蒜，辣椒醬，蔥段，香菜段。
1. 雞塊提前加鹽及少許料酒腌漬20分鐘。
2. 鍋里放油，油熱后雞塊放進去，丟幾片姜，一起翻炒。炒干雞塊里的水分，炒到雞塊表面開始焦黃。炒雞和鴨，一定要有耐心，慢慢炒，炒干水分。我還記得我第一次炒雞，胡亂炒了幾下，感覺熟了就出鍋了，誰知雞塊，一咬下去，最里邊的部分還是生的。
3. 雞塊炒焦黃后，就著鍋里的油將土豆加進去翻炒，把姜蒜都放進去，不停翻炒，翻個一分鐘，加入水，調入鹽，辣椒醬，少許生抽，大火煮開，轉中小火煮個10個分鐘。最后開大火，開蓋收汁。出鍋前加入蔥段，就可以出鍋啦。
第5道，鹽焗手撕雞
鹽焗粉只要幾塊錢一包，一包鹽焗粉，讓雞肉換了個味道。
1個雞腿一人份。
雞腿1個，鹽焗粉一包，姜，蔥段，香菜段，辣椒。
步驟只需要三步，先腌漬，后蒸，再拌。
1. 腌漬。雞腿先用開水洗一下，這樣更容易入味和上色。洗完之后，撒入鹽焗粉，給雞腿馬殺雞，抹均勻，最后淋一些油再抹均勻，腌漬20-30分鐘。
2. 蒸。在盤子底下墊上蔥段和姜片，把腌漬好的雞腿放到碗上。放入鍋里蒸40分鐘。 為了更容易熟，我在雞腿上劃了幾刀。
3. 拌。香菜段蔥段姜辣椒放到小碗里，潑油。加入少許生抽（不加也OK，一定要少加，不然太咸），淋入一些蒸雞腿出來的湯汁。 接著把雞腿撕成小塊，把這個料汁淋上去，拌勻就OK啦。
第6道，芋頭燉雞
芋頭燉雞，芋頭可比雞好吃哦。
芋頭用荔浦芋頭，
一只雞腿加雞翅。
配菜：雞肉，芋頭，姜，蔥花，鹽，料酒，生抽，蠔油，白糖。
做法：
1. 雞肉切塊，抓鹽和料酒腌漬20分鐘。
2. 鍋里燒油，把雞塊放進去炒香，同時炒干水分。 炒的時候丟幾片姜進去一起翻炒，更香。
3. 雞炒香后乘出，把油里的渣去除掉。用炒雞的油煎一煎芋頭。芋頭煎至面上有點點焦就好。 這個步驟為的是芋頭燉起來不會碎。 因為，煎過的芋頭表面會形成一層保護膜，即使燉再久也不會碎的。
4. 把芋頭和雞塊姜都放進鍋里，用砂鍋最好，或者用電飯鍋，也可以用炒鍋。 加入水，水剛好沒過食材。 接著調入，生抽，蠔油和少許白糖。注意如果雞塊比較咸，生抽蠔油少加點，不然會過咸了。開大火煮開，煮開后中小火燉20分鐘。接著看鍋里燉湯汁，如果湯汁比較多開大火收一收汁。 出鍋前撒上蔥花。
芋頭可太好吃啦??！
6種雞的吃法，換口感吃...
