記得前幾年去湘西那邊玩，在餐廳吃飯，點(diǎn)的一個(gè)餅，煎出來(lái)一個(gè)個(gè)圓圓的。
吃起來(lái)特別香，外面一層煎黃的酥脆，里邊是糯唧唧的口感。甜甜的，還帶著淡淡的草香。
想想，其實(shí)跟老家的蒿子粑粑有點(diǎn)像。
我是湖南人，老家做蒿子粑粑用的不是艾草，是另外一種草，燕子花。
長(zhǎng)這樣。
清明節(jié)左右才有。這段時(shí)間幾乎家家戶戶都會(huì)做粑粑來(lái)吃。
出來(lái)工作之后，吃不到新鮮的，想著自己用艾草嘗試做做青團(tuán)。
我試過(guò)了，買(mǎi)來(lái)新鮮的艾草，但沒(méi)有破壁機(jī)，失敗了，做出來(lái)艾草汁和糯米團(tuán)沒(méi)辦法很好的融合。
說(shuō)真的，這種加入草的青團(tuán)，我還是更喜歡家里的這種。
感覺(jué)不論是香味，還是口感，都更甚一籌。
吃貨本質(zhì)暴露無(wú)疑，為了吃上這一口。
讓我媽從老家寄來(lái)了原材料。
采了新鮮的燕子花，曬干，和糯米一起磨成粉。
我拿到手里的是一袋燕子花粉粉。
這樣很方便，吃的時(shí)候，弄些粉粉出來(lái)，揉一揉就好。
可以放很久，也不怕壞。
我每次做的時(shí)候，會(huì)多弄一些，一小坨一小坨分裝好，放入冰箱冷凍層。吃的時(shí)候拿出一坨解凍，煎著吃。 有的，揉成團(tuán)，里邊包入餡料：花生芝麻餡， 放入冰箱冷凍層，早晨吃的時(shí)候，拿出來(lái)和其他早餐一起蒸著吃。
餡料咸口或甜口的都可以。
甜口的花生芝麻餡，做起來(lái)挺簡(jiǎn)單的。
用到的食材，花生，芝麻，豬油，白砂糖。
花生炒香去皮，芝麻炒熟，用絞肉機(jī)，打碎。里邊加入豬油和白紗糖，捏成一個(gè)一個(gè)團(tuán)，包入青團(tuán)泥里就好。 餡料不好成團(tuán)，放到冰箱里凍個(gè)十分鐘會(huì)很好處理。
里邊包餡料的團(tuán)，我都當(dāng)早餐吃。
用電飯鍋的蒸屜，和其他的食材一起蒸熟。省事，也好吃。
說(shuō)到吃法，我更喜歡煎著吃。
特別香，煎我更喜歡厚一點(diǎn)煎，像圖片里這樣的大小。
又好看，又好吃。
在老家煎一盤(pán)一二十個(gè)，小朋友一哄而上，幾分鐘不到，可以搶完。
除了蒿子粑粑這樣煎，還可以用南瓜，紅薯來(lái)做，糯米和其他食材的融合。
南瓜或紅薯蒸熟，碾成泥，和糯米粉混合在一起，不需要額外加水。根據(jù)自己喜歡的糖度加白糖即可。
煎出來(lái)的口感很不錯(cuò)！
寄過(guò)來(lái)的十斤粉粉，已經(jīng)吃了一半了...
吃完之后，要等明年了！
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