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主料：

鮮蝦、萵筍、藕片、土豆、料酒、姜、蒜、洋蔥、

花椒、辣醬、干辣椒、蔥、鹽、香菜、白芝麻

做法：

1. 鮮蝦開背去蝦線，加料酒和姜片腌制20分鐘。

2. 腌好的蝦入油鍋燒至變色，撈出。繼續(xù)將萵筍塊、藕片、土豆片入鍋炸至微微金黃。

3. 鍋中留少許油。入姜絲、蒜瓣、洋蔥絲、花椒爆香，加入辣醬和干辣椒炒勻。

4. 蝦和蔬菜再次入鍋，注入少量水，加大蔥段和少許鹽炒勻，出鍋。

5. 撒上香菜和白芝麻，完成！

主料：

青蝦、油、辣椒油、蒜、鹽、蔥姜

做法：

1. 蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用。

2. 生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）調(diào)成紅燒汁，備用。

3. 鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時(shí)，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。

4. 大火翻炒收汁，這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關(guān)火。

主料：

鮮蝦、小麥淀粉、玉米淀粉、開水、冬筍、豬肥膘、

鹽、糖、香油、油、白胡椒粉、生姜粉

做法：

1. 剝?nèi)ノr殼去除蝦線。肥肉剁碎。冬筍切末備用。

2. 蝦一定不能用刀刃剁。用刀背拍爛之后，加一點(diǎn)點(diǎn)姜粉去腥，適量鹽，糖，香油，胡椒粉調(diào)味。抓勻上勁之后放冰箱冷藏備用
3. 小麥淀粉（又稱澄面）和玉米淀粉放入碗內(nèi)，分次加入開水，用筷子攪拌至結(jié)小塊。倒在案板上，略散熱之后用手揉按成整塊面團(tuán)，加一點(diǎn)食用油，繼續(xù)揉至案板面團(tuán)都干凈光滑。

4. 保鮮膜包好揉好的面團(tuán)，取一塊揉成長(zhǎng)條，切成相同大小的小塊。

5. 手掌壓扁這些面團(tuán)，用油涂抹刀背，將壓扁的面團(tuán)壓成面皮。

6. 包入餡料，捏出皺褶，基本是一個(gè)蝦包出一個(gè)蝦餃。內(nèi)部要預(yù)留明顯的空間，蝦肉蒸制過(guò)程中膨脹很明顯，會(huì)撐破皮子。

7. 籠屜內(nèi)墊油紙。水開之后，放入蝦餃，中火蒸即可。5-8分鐘就可以出鍋啦。

主料：

西蘭花、蝦仁、胡蘿卜、黑木耳、 

油、鹽、料酒、蠔油

做法：

1.蝦仁用料酒、鹽、蠔油腌一會(huì)

2. 西蘭花切塊、胡蘿卜切片，黑木耳事先泡發(fā)好

3. 西蘭花放入開水中焯熟撈出

4. 鍋中放油，把蝦仁煸炒變色盛出

5. 放入胡蘿卜、黑木耳煸炒一會(huì)

6. 放入西蘭花，放鹽煸炒

7. 最后放入蝦仁煸炒一會(huì)即可出鍋

主料：

海蝦、 面包糠、鹽、黃酒

姜、大蒜、蔥白、花生油

做法：

1. 大蒜、蔥白切末，姜片2/3切末，另外1/3切絲。

2. 海蝦沖洗干凈，剪去蝦槍、蝦須，用剪刀將蝦背剪開去除蝦線。然后加鹽1g，黃酒和姜絲抓勻腌制20分鐘。

3. 平底鍋內(nèi)多放一點(diǎn)花生油，油溫?zé)岷笙码缰坪蟮拇笪r煎炒至變色后撈出。

4. 利用鍋底余油炒香蔥姜蒜末。

5. 放面包糠，再調(diào)入1g的鹽，小火煸炒至面包糠變色。

6. 下提前煎熟的大蝦，翻炒均勻至面包糠裹在大蝦表面即可關(guān)火。

主料：

什錦蔬菜丁、黃瓜、蝦仁、醬油、鹽、油

做法

1. 什錦蔬菜丁解凍，黃瓜切丁，蝦仁洗凈，蔥切蔥花備用

2. 熱鍋冷油，油熱加入蔥花炒香加入什錦蔬菜丁翻炒

3. 淋入醬油繼續(xù)翻炒

4. 加入黃瓜和蝦仁翻炒至蝦變色，撒適量鹽

5. 因?yàn)闀?huì)炒出水分，而且蔬菜丁不易入味，所以淀粉加入適量水和成水淀粉勾薄欠，美味的什錦蝦仁好吃好做。

主料：

基圍蝦、 椒鹽、蔥、 姜、蒜、鹽

做法：

1. 準(zhǔn)備適量的蔥姜蒜

2. 準(zhǔn)備椒鹽（實(shí)在沒(méi)有就加花椒和鹽，自己也可以先把花椒炒香，研磨一下）

3. 基圍蝦洗凈， 去除長(zhǎng)須，控凈水

4. 鍋里加70克油，油溫一定要高，然后放蝦

6. 一直煸炒到外殼酥脆。然后將蝦盛出備用。

7. 鍋里留底油，下蔥姜蒜煸香，放入蝦，翻炒幾下

8. 加適量的椒鹽，如果很淡，加適量的鹽調(diào)節(jié)。