2、野艾蒿、鼠麴qū草(棉菜)、泥胡菜
野艾蒿是菊科植物，多年生草本，高45～120厘米。
全國各地均常見。一般叢生。
性味與艾蒿基本相同。
鼠麴草是菊科植物，二年生草本，高10～15cm。
別名很多，主要有：佛耳草、絨毛草、鼠耳草、黃花白艾、毛耳朵、綿絮頭草、清明菜、棉花菜、清明蒿、絲棉草、棉菜等。
華東地區(qū)多稱為棉菜、棉花菜、毛耳朵。
可能是因植株葉子棉棉的，像是缺少水分而得名。
棉菜莖葉有白色絨毛。延地面生長，很是耐踩踏。全國各地均常見。
華東地區(qū)常用來代替野艾蒿做清明食物。
泥胡菜是菊科植物，二年生草本，高30～80厘米。別名糯米菜、剪刀草、石灰菜、絨球等。
全國各地均常見。一般單株生長。
以上三種野菜主要食用方法是做餅團(tuán)、糕點等添加料，原本是清明節(jié)專門用來做團(tuán)子的起香料及染色作用。
制作方法：把野艾蒿或棉菜或泥胡菜用開水摻熟，撈起去水，弄碎，加進(jìn)糯米粉揉成團(tuán)，做劑子。可作團(tuán)圓、餅、餃子等糕點。
野艾蒿食用最常見，棉菜次之，泥胡菜最末。
野艾蒿口感最好，最被大眾接受，現(xiàn)在元祖蛋糕店就有“艾青團(tuán)”出售。
棉菜也不錯，粘性比野艾蒿強(qiáng)。泥胡菜苦味重些。但是泥胡菜植株比較大，可全株采摘(不包括根)，比較方便，冬春皆可采摘。棉菜雖然也可以全株食用，但植株很小，而且冬天采摘比較好，開花了就不太好了。野艾蒿主要食用嫩芽和嫩枝頭。因為叢生，容易采摘，冬春皆可采摘。另外泥胡菜可以撈水后炒來吃或涼拌。
