盤點(diǎn)春季常見野菜的養(yǎng)生功效
薤白：防動(dòng)脈硬化
薤白的祛病養(yǎng)生功效是通陽(yáng)化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及降血脂，防動(dòng)脈粥樣硬化。主要吃法有薤白拌豆腐、薤白木耳粥。
馬齒莧：治糖尿病
因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治祛病養(yǎng)生功效。此外，它還含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯生成，對(duì)心血管具有保護(hù)作用。它的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如，馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒莧粥。
薺菜：補(bǔ)腎健脾
薺菜是一種“地道藥材”。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病養(yǎng)生功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。
薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過(guò)后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
蒲公英：利膽保肝
蒲公英具有廣譜抗菌的作用，能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝等祛病養(yǎng)生功效。它焯過(guò)后生吃、炒食或做湯都可以，比如，海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲。它還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
莧菜：清燥熱
莧菜有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤(rùn)燥等祛病養(yǎng)生功效。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常被用來(lái)做餡。比如，涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
水芹菜：降血壓
水芹菜有清熱解毒、潤(rùn)肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等祛病養(yǎng)生功效。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁等。
桔梗：抗?jié)?/strong>
桔梗有祛痰、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌等祛病養(yǎng)生功效。
刺嫩芽：補(bǔ)腎益精
刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽，能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎益精等祛病養(yǎng)生功效。
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