菜品口味：
咸甜主要工藝：
腌主要食材：
豬肉類所需時(shí)間：
數(shù)天制作難度：
普通所用廚具：蒸鍋
517
129
53
1
0
(
700人評(píng)價(jià))
加入到菜單食材明細(xì)
五花肉 1500g
八角 適量
花椒 適量
生抽 90g
冰糖 30g
鹽 50g
白酒 30g
老抽 70g
用了十多天的時(shí)間，做了幾塊臘肉。其實(shí)就是把肉腌制好了放在一邊陰涼處風(fēng)干，簡(jiǎn)易版，不耽誤做任何事情。但時(shí)間還是伴隨著臘肉里的水份慢慢消失不見。收獲幾塊美味兒漂亮臘肉的同時(shí)，也收獲小小的成就感。
1
五花肉洗凈，晾干。放入盒子里。
2
生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻后倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻。 @美食天下 MeiShiChina.Com
3
約腌制3-4天，取出，置陰涼干燥處陰干。圖為過了一夜。
4
再過一天后，稍見發(fā)亮。
5
過了兩三天，見肉收緊，稍稍出油。
6
約一周后，可見泛出很多油，就可以了。
7
取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘。 @美食天下 MeiShiChina.Com
8
切片即可直接食用。
9
也可做臘肉飯或是別的。
小貼士
1、個(gè)人覺得，稍瘦一點(diǎn)的肉比較好。
2、鹽量根據(jù)自己口味。此鹽量口感比傳統(tǒng)的那種臘肉會(huì)淡一些。
3、若喜歡稍甜口感，適量再多加糖。
4、白酒可換紅酒或是玫瑰露，顏色會(huì)更好。
5、蒸好后的白肉部分會(huì)變得非常透明。不用煙熏的臘肉味道一樣很香。
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