http://news.xinhuanet.com/health/2011-12/10/c_122404277.htm t_^4`dW` 2011年12月10日 09:40:15
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“三九補一冬，來年無病痛?！币痪渌渍Z道出了冬季進(jìn)補的重要性。但進(jìn)補也不是什么有營養(yǎng)吃什么，需因人、因時、因地而異。北方干冷、南方潮熱、東部濕重、西部風(fēng)大，不同地域的不同特征，決定了不同地方的人就要選擇不同的進(jìn)補方式。
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一般來說，進(jìn)補方式以湯、粥為主，再搭配些合適的蔬菜，佐以當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣的調(diào)味料即可。
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北方：干冷需熱補。因為天氣寒冷，身體需要“熱補”，所以最好選擇羊肉這樣的大溫大熱之品；總的來說，北方不僅冷而且干，可以在燉湯時加入蘿卜、白菜等“滋潤”的配菜。天一冷，人們出汗就少，不妨在做菜時加點生姜，有助散寒發(fā)汗。板栗兼有抗寒和補腎的作用，很適合冬天進(jìn)補，單吃或做菜均可。此外，小米養(yǎng)人，做粥最好。推薦：蘿卜羊肉湯、小米粥。
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南方：潮冷需利濕。氣溫雖然較夏天有所下降，但卻不會很冷，因此，南方人應(yīng)以溫補為主，雞肉、鴨肉、豬肉性溫，都比較合適。南方較潮，最好多吃些有利濕作用的食物，如冬筍、竹筍、秋藕等。冬天補腎，南方人不需要選擇板栗那樣抗寒效果較強(qiáng)的，枸杞相對更合適。煮粥方面，南方以大米為主，再配些利濕的粗糧即可。推薦：腐竹老鴨湯、大米薏仁粥。
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東部：多適宜“溫補”。同樣以溫補的雞肉、鴨肉為主。還要特別提到的是，由于地理位置沿海，當(dāng)?shù)厝硕嘞矚g吃魚。魚是熱性較重的食物，吃時最好搭配些能中和其熱性的食物，如豆腐、腐竹、蘆筍等。推薦：蘆筍雞湯、大米燕麥粥。
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西部：干燥宜“潤補”。西北地區(qū)風(fēng)大干燥，除需和大部分北方人一樣“熱補”外，還需特別注意“潤補”，即多吃潤肺的食物，百合、藕、杏仁、白果、銀耳、木耳等甘潤生津，都是不錯的選擇。四川、湖南、湖北等西南地區(qū)的人習(xí)慣吃辣，也是因為當(dāng)?shù)貪駳廨^重，冬季進(jìn)補時，不妨按習(xí)慣多放點生姜、辣椒調(diào)味。推薦：冬瓜羊肉湯、高粱小米粥（西北）、竹筍排骨湯（西南）。
01]f2.5 /uf lpV| ( 編輯：張楊 )
e'~3oqSvR 俗話說，藥補不如食補。冬季里注意食補，并且能夠補得科學(xué)，對增強(qiáng)體質(zhì)非常重要。
