昨天我們介紹的咖啡師杜嘉寧，拿下了冠軍！
簡單介紹下，這個獎叫世界沖煮大賽WBrC（World Brewers Cup），同時進行的還有世界咖啡師大賽WBC（World Barista Championship），是咖啡世界里的最高榮譽。
WBrC側(cè)重于手沖咖啡，而WBC側(cè)重于意式咖啡。
杜嘉寧拿到WBrC的冠軍，而WBC的冠軍則被韓國選手Jooyeon Jeon收入囊中。今年WBC和WBrC的冠軍得主，都是亞洲女性。
拿到這個獎有多不容易？
首先，咖啡師真的要打很多很多場比賽，必須在拿到?jīng)_煮大賽的全國冠軍，才能代表中國，取得一張世界賽的入場券。
這是杜嘉寧的履歷：
2015 China Barista Championship -3rd Place
2016 China Brewers Cup - 1st Place
2018 China Brewers Cup - 1st Place
2019 China Brewers Cup - 1st Place
2016 World Brewers Cup - 15th Place
2018 World Brewers Cup - 8th Place
2019 World Brewers Cup - 1st Place
杜嘉寧之前分別參加了兩次WBrC世界賽：2016年的都柏林，沒進決賽；2018年的巴西，第八名，差一點點就進了決賽。
在2019年之前，還沒有一個來自中國大陸的咖啡師獲得過這份榮譽。
其次，參加這種世界最高級的比賽，需要耗費大量的時間精力，和錢。
比如咖啡師可以選擇組建自己的團隊，從挑選生豆、烘焙到最后出品，都有專人負責。
比如杜嘉寧這次，為了還原在國內(nèi)的沖煮效果，還把沖咖啡用的水從中國背到了美國。擔心行李超重，她的團隊成員每個人的行李箱里，都有很多水……
參加WBC意式咖啡比賽的選手，則背了很多牛奶……
這不是最麻煩的。
最麻煩的是，杜嘉寧原有團隊的成員，美簽全部被拒簽了。也就是說，這次杜嘉寧參賽的團隊，是臨時組建的。
她的兩位同事和原班人馬交接，負責最重要的部分；本來是去美國圍觀比賽的咖啡組負責人貓貓，就臨時上陣，變成了小助手。
杜嘉寧的臨時團隊：
除了貓貓外，其余包括杜嘉寧全部來自南京的M2M和Uniuni團隊。他們堪稱中國咖啡界的黃埔軍校，培養(yǎng)了一大批非常優(yōu)秀的咖啡人才。最左的張寅喆，團隊老大，是另一項比賽WBC在2017年的第八名，這也是大陸選手在WBC上取得的最好成績。
即便如此，她在決賽舞臺上還是保持了絕佳的發(fā)揮。
兩只手同時沖還能拿冠軍是什么技能……
冠軍沖出來的咖啡是什么味道？我們找到了杜嘉寧的決賽臺詞，大家來品品。
第一次喝：你會沉浸在一種雅致的紅色的絲絨般的花香種，然后是撲面而來的杏桃和可可香氣，最后是甜甜的奶油香。
第二次喝：你們首先可以喝到紅色杏桃和白葡萄，然后是愉悅的可可和香檳風味，最后是一絲絲輕柔的紫羅蘭。
第三次喝：余韻中，我們的味蕾可以感受到白葡萄酒、杏桃以及紫羅蘭，悠長地在口腔中回旋。
資料來自公眾號幕后黑手ToolboxPlus
注：評委需要在熱、溫、冷三種溫度下品鑒咖啡的風味，同一杯咖啡要喝三次。
咖啡豆是一款瑰夏，來自海拔1600米的巴拿馬90+瑰夏莊園。處理方法非常特殊，將本地酵母菌加入日曬處理過程中，發(fā)酵長達4個星期。
據(jù)說，僅生豆售價就已達到1000美元/公斤。
關(guān)心設(shè)備的朋友們，這是杜嘉寧本次比賽使用的沖煮工具：
origami 濾杯
ultrakoki 智能秤
fellow 手沖壺
Comandante 磨豆機
我們知道的信息，就是這些啦。
再次恭喜杜嘉寧和她的團隊，也希望我們在國內(nèi)能喝到越來越好的咖啡！
