• 1
  
  
  原料圖如圖。
• 2
  
  
  筍切絲用水煮6分鐘，木耳切絲，里脊切絲用蛋清一個，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙腌漬十分鐘。所有的調(diào)料除去水淀粉兌成汁。蔥姜蒜切末和剁椒，豆瓣醬混合。
• 3
• 
  
  腌漬好的肉絲用干淀粉兩茶匙抓勻，鍋里放油，五成熱放入，大火滑散，變白盛出備用。
• 4
  
  
  鍋里剩下的油，小火炒香剁椒郫縣豆瓣，蔥姜蒜。
• 5
  
  
  放入肉絲筍絲木耳絲炒均勻，兌入料汁，大火翻炒到筍絲木耳絲斷生。
• 6
  
  
  勾芡即可。

小貼士

后話;

   1,可以放點(diǎn)胡蘿卜絲，增加顏色和營養(yǎng)。

   2，所有原料準(zhǔn)備好以后，做起來就相當(dāng)容易了。這道菜多做點(diǎn)，煮了白水面拌了吃，超級好吃，或者用粉也可以。

   3，蛋清腌漬肉，有一點(diǎn)不好的就是掌握不住量就容易出現(xiàn)掉渣或者不嫩的情況，一定要充分抓均勻，若是留著沒被肉吸收的蛋清，就有渣渣，若是肉被肉吸收了，肉才會嫩。還有，臨上過之前抓淀粉，就是鍋沒開始燒就抓的，也就是說，要留一會時間，最后，若是買的里脊肉不好，很難處理，除非用嫩肉粉！