說起農(nóng)村的“壇子菜”，這可是在過去艱苦歲月，家家戶戶都必不可少的一種食材了。
在以前條件比較艱苦，家家戶戶都會有好幾個(gè)大的酸菜壇子，而里面一年四季都會放滿各種的泡菜。
雖然現(xiàn)在很多的專家說多吃泡菜對身體不好，可是在過去泡菜卻是家家戶戶每日餐桌上必不可少的食材。
在當(dāng)時(shí)就連很多的孩子們?nèi)W(xué)校，也要自己帶菜去學(xué)校吃。而且當(dāng)時(shí)一般都是一周回來兩次，所以帶一次菜就要連著吃好幾天，為了延長食用的時(shí)間，避免菜變餿了，多數(shù)人都是帶“壇子菜”去吃。
那你還記得那些“壇子菜”呢？今天小編給大家盤點(diǎn)一下湖南家庭常吃的9種壇子菜，它們在過去就常被學(xué)生黨帶去學(xué)校吃，一連吃好幾天。
這幾乎是遍布全國各地的一種咸菜了，它是用豆腐做的，經(jīng)過特殊的處理以后，雖然聞起來臭臭的，但是卻相當(dāng)?shù)南嘛垺?/p>
而且因?yàn)楦橐话愣际潜容^咸的，這樣才好保存。做好的腐乳也不需要更多的處理，只要和適量的辣椒粉攪拌以后，然后就可以直接當(dāng)菜肴來吃了。
無論是用它來下米飯，還是早餐當(dāng)配菜都是可以的。一般小小一盒子就能吃好幾天，因此一次只要一小塊，就足夠吃下一大碗米飯。
在湖南，基本上沒有一戶人家是不做剁辣椒的。以前農(nóng)村里家家戶戶都會種植辣椒，而當(dāng)辣椒紅了以后，就會把它們采摘回來，清洗干凈了，去掉果蒂之后，放在盆里用刀剁碎了。
制作好的剁辣椒，用一個(gè)小小的瓶子裝起來就可以帶去學(xué)校吃了。既不需要烹飪，也不需要加入其它的食材，在吃飯的時(shí)候就直接用剁辣椒拌飯吃，也是超級下飯的。
這在幾十年前，也是農(nóng)村娃經(jīng)常帶去學(xué)校吃的一種“壇子菜”。
藠頭在北方地區(qū)比較少見，可能很多人不認(rèn)識它。
可是在湖南，藠頭卻是家喻戶曉的一種蔬菜。它長得像蔥，而地下的根莖卻像獨(dú)頭蒜。個(gè)頭又大，而且還很白，聞起來有一股辛辣味。
藠頭是從葉子到地下的球莖都能食用的，并且四季都可以采挖來吃。其中最好吃的就是它的地下球莖了。不光是可以用來當(dāng)蔬菜吃，而且還能做泡菜，尤其是做成酸藠頭更是一絕。
現(xiàn)在湖南很多的飯店，一般餐桌上都會有開胃菜，其中最常見的就是酸藠頭。它吃起來酸酸的，口感卻很脆爽，關(guān)鍵是非常的口味、下飯。
而用剁辣椒做的酸藠頭，又辣又酸，并且保存好幾天也不會壞，所以常被帶去學(xué)校吃。
刀豆這是在過去農(nóng)村里廣泛種植的蔬菜，它的產(chǎn)量很高，即便是種下不去管理，依然能結(jié)不少的刀豆。
所以一般的家庭，只要栽種下幾株就足夠吃了。刀豆，顧名思義是一種長得很像小刀的豆子。
但是因?yàn)榈抖购苡玻毡槎际亲鏊岵藖沓?，很少有人把它?dāng)成蔬菜吃。而刀豆一般都是和剁辣椒一起拌著做成剁椒刀豆，吃起來一樣是非常的開胃，并且久吃不厭。
估計(jì)現(xiàn)在的年輕人都不認(rèn)識它了，這在過去可是很受歡迎的一種泡菜，特別是在北方地區(qū)，它更是冬季最常吃的一種“壇子菜”了。
洋姜的學(xué)名是菊芋，是一種入侵物種。它的花朵長得很像向日葵，而地下的根塊卻像生姜，由于是國外傳過來的，所以得名洋姜。
不過洋姜卻并不辣，它吃起來還是甜甜的。既能生吃，也可以用來煮粥、煲湯等，當(dāng)然了民間最常見的吃法就是做成泡菜了。
洋姜做的泡菜，口感非常脆爽，并且久放也不會壞，在過去也是家家戶戶喜歡制作的一種壇子菜。
在冬天的時(shí)候，當(dāng)蘿卜長大豐收了之后，就常見到不少人在一些樹枝上懸掛蘿卜條。而這些曬干了的蘿卜條，可以存起來吃很長一段時(shí)間。
并且新鮮的蘿卜做的菜很容易壞掉，可是蘿卜條炒菜吃，卻能久放不壞。它不光可以炒菜吃，還可以直接涼拌著吃，非常的方便。
以前家庭條件好一點(diǎn)的，就會用蘿卜條炒臘肉帶去學(xué)校吃，這樣也能吃幾天不壞。
豆豉其實(shí)就是現(xiàn)在的老干媽的“祖宗”，以前的孩子們上學(xué)了，都沒有老干媽的，一個(gè)個(gè)都是帶自家自制的豆豉。
這些自己制作的豆豉，吃起來更加的放心，甚至要比市面上購買得更好吃。
只是制作豆豉比較的麻煩，現(xiàn)在的很多年輕人都不會了，多數(shù)人都嫌麻煩，而是去市場上購買現(xiàn)成的。
在湖南，說起壇子菜，怎么能少得了“酸豆角”呢？它現(xiàn)在依然是很受歡迎的一種泡菜，像很多湘菜館、米粉店都是有它的一席之位的，并且還很暢銷。
在幾十年前，農(nóng)村河里面的小魚特別多，當(dāng)時(shí)用酸豆角炒小魚干吃，這可是極品的美味了。如果誰帶酸豆角煮魚干去學(xué)校，絕對會把隔壁班的同學(xué)也饞哭了。
最后一種是酸芋梗，也就是用芋頭的梗做的一種泡菜。
它的制作方法也簡單，把芋?？郴貋碇螅热サ舯砻娴睦w維，然后清洗干凈了，拿到太陽底下晾曬一段時(shí)間，曬干部分的水分。
之后拿回來用鹽腌制一下，數(shù)小時(shí)之后再放到酸菜壇子里，等一段時(shí)間后就可以拿出來吃了。它既能涼拌著吃，也可以用辣椒炒著吃，是一種非常不錯的下飯菜。
可是如今很多的年輕人都只知道芋頭能吃，把芋梗當(dāng)成垃圾扔掉了，卻不知芋梗也是個(gè)寶，并且還是超級下飯。
以上這九種壇子菜，在過去的湖南農(nóng)村可以說是家喻戶曉。當(dāng)時(shí)的學(xué)生娃去學(xué)校，都是自己帶菜去吃。
為了讓所帶的菜吃的時(shí)間長一段，尤其是在夏季的時(shí)候，更是經(jīng)常要帶一些泡菜，而上面這九種壇子菜就經(jīng)常輪流著吃，一吃就是好幾天。
各位網(wǎng)友朋友們，你們還記得過去帶菜去學(xué)校吃的經(jīng)歷嗎？當(dāng)時(shí)又經(jīng)常帶哪些菜呢？歡迎大家留言討論！
