1. 鱈魚蘿卜湯
材料：鱈魚，切成一口大的塊兒，也可以切成段兒。白蘿卜1塊，去皮，切成小薄片。蔥、香菜、蒜。
做法：
1、將白蘿卜倒入鍋里去。
2、用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。
3、往鍋里加適量水，沒過蘿卜片即可，然后倒入鱈魚塊兒。
4、鍋燒開,加一點(diǎn)鹽,料酒,生抽,胡椒粉,然后加蔥段兒,最后撒香菜,出鍋。
2. 三文魚魚頭湯
材料：三文魚魚頭、青口、洋蔥、芹、白酒、鹽、胡椒粉。
做法：
1、三文魚魚頭放入已沸的水內(nèi)，煮滾后以慢火燉半小時，瀝出魚湯備用；洋蔥洗凈剝皮，與西芹分別切成小塊。
2、青口及蔬菜同放入鍋中，以大火炒至青口之外殼裂開，瀝出湯汁，除去青口外殼，青口肉備用。
3、將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮制剩一半汁水，熄火，拌入蔬菜及青口肉，以胡椒粉調(diào)味即可。
3.莼菜鯽魚湯
莼菜富含各類礦物質(zhì)，特別是銅、鋅等，另含較多的天冬氨酸、亮氨酸和維生素C等營養(yǎng)成分，因而中醫(yī)認(rèn)為它性寒味甘，有清熱、解毒、利水、消腫的功能。其黏液質(zhì)有抗癌作用?！ 〔牧希狠徊?00克、鯽魚500克、生姜3片。
烹制：莼菜洗凈；鯽魚宰洗凈，置油鑊中慢火煎至微黃，濺入少許清水，鏟起備用。于鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下莼菜和鯽魚，滾至熟，調(diào)入少許麻油或生油和適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
4.羊肉燉鯽魚
原料:羊排1000克、小鯽魚750克、胡蘿卜、料酒、醋、鹽、白糖、蔥、花椒、八角各適量。
制作:
①將羊排剁小段洗凈,放入鍋內(nèi)煮五成熟;鯽魚去鱗,鰓,內(nèi)臟洗凈,胡蘿卜切滾刀塊
②將羊排放入燉鍋底部,再將鯽魚放在羊排上,加入胡蘿卜塊料酒、蔥、花椒、八角、白糖及適量水,用旺火燒開,撇去浮沫,改用小火燒至熟爛,加入鹽、醋調(diào)好味,待湯汁濃厚即可食用。
功效:養(yǎng)肝益氣，強(qiáng)身健體。
5.猴頭菇鯊魚骨湯
從1959年我國人工栽培成功猴頭菇之前，猴頭菇僅野生于櫟樹等朽木上，因其珍貴及藥用價值之高，把它同熊掌、海參、鯊魚列為傳統(tǒng)“四大名菜”。人工栽培品四季均可上市。中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘，有滋補(bǔ)強(qiáng)身，健脾益胃之功，如民諺曰：“多食猴頭，返老還童”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究亦認(rèn)為它有抗癌、降血壓、降膽固醇、提高人體免疫力的作用，且人工栽培品優(yōu)于野生品。用猴頭菇配青紅蘿卜煲鯊魚骨，湯味醇香可口，能強(qiáng)筋骨、健脾益胃。
材料：猴頭菇30克，青、紅蘿卜各250克，鯊魚骨、豬骨、豬月展肉各200克，生姜3片。
烹制：猴頭菇清水浸泡2小時，再放入滾水浸泡2分鐘撈起、切片；青、紅蘿卜洗凈、刮皮切塊；鯊魚骨及豬骨、豬月展洗凈,一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加水2.5L,武火煲沸后,改文火煲2小時,調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供3～4人用
6.蘋果紅棗燉魚湯
材料：蘋果1個、草魚100g或鯽魚一條、瘦肉150g、紅棗10g、蔥姜少許。
做法：
燒鍋下油，放入姜片、魚塊，用小火煎至兩面稍黃后取出，再加入瘦肉片和紅棗翻炒。
注入冷水，用大火燉，待燉湯稍白，加入蘋果瓣，用小火燉20分鐘即可。
最后放鹽、料酒和胡椒粉，就可以出鍋了。
7.魚頭濃湯(杭州傳統(tǒng)名菜)
原料：魚頭750g,熟雞油5ml,熟豬油75ml,紹酒40g,熟火腿20g,精鹽15g,菜心4棵,味精10g,蔥段10g,姜塊10g
制法：1.取不帶背骨的魚頭半片,鰓肉上剮1刀,下頷處斬一刀,去牙，洗凈.姜去皮拍松,火腿切成薄片.菜心取長約13厘米,大約一開四,小的對剖開。
2.將炒鍋和鍋蓋刷洗盡,鍋置旺火上燒熱,滑鍋后,下豬油至110度左右時,將魚頭用沸水燙一下,剖面朝上放入鍋內(nèi)略煎,加入紹酒,姜塊,將魚頭翻轉(zhuǎn),加沸清水1750毫升,蓋上鍋蓋,用旺火燒約5分鐘,放入菜心,再燒1分鐘,然后將魚頭從鍋中撈出,盛入品鍋,菜心放在魚頭四周.蔥,姜撈出,撇去湯面浮沫,加精鹽和味精,用細(xì)網(wǎng)篩過濾,倒入品鍋,蓋上火腿片,淋上熟油即成.上桌隨帶姜未醋。
