胃寒腹瀉食欲不振可吃點(diǎn)胡椒
冬季天冷了，就該吃點(diǎn)暖和的？可書上說，冬季不可太重口，否則容易上火損健康。于是您是不是就糾結(jié)了？其實(shí)，冬季吃點(diǎn)暖和的，不代表一定就要吃辣椒，還有不少保暖給力又美味的香辛料等待您選擇，這不，胡椒就是您的優(yōu)質(zhì)選擇之一！
主題：胡椒豬肚湯
食材：豬肚1個(gè)，生姜半個(gè)，食鹽、白胡椒、花椒、料酒、淀粉、水適量
做法：
1、將豬肚用清水沖洗干凈，加料酒浸泡10分鐘去味，將料酒倒掉后加鹽搓揉后，加入淀粉反復(fù)搓洗；
2、將鍋中加水和花椒籽煮沸，將洗凈的豬肚放入沸水中焯一下，能夠良好去味；
3、將白胡椒用小火炒香碾碎，將姜片及胡椒粉放入豬肚中，再將豬肚放入湯鍋中加水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)至湯呈現(xiàn)奶白色；
4、關(guān)火后撈出豬肚，微涼后切條，放入湯鍋中再次開小火慢燉15分鐘，加鹽調(diào)味后關(guān)火即可盛出食用。
營養(yǎng)提示：
一、胡椒溫中豬肚健胃，可良好增進(jìn)食欲
豬肚，其實(shí)就是豬的胃。豬肚性溫，?！侗静萁?jīng)疏》說：“豬肚，為補(bǔ)脾之要品。脾胃得補(bǔ)，則中氣益，利自止矣……補(bǔ)益脾胃，則精血自生，虛勞自愈?！薄Ｓ糜谔搫谙?，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積，更是補(bǔ)中益氣的食療方之一。
而白胡椒性味辛、溫。入胃、大腸經(jīng)。含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發(fā)油等?？蓽刂猩⒑哑㈤_胃?！侗静菥V目》認(rèn)為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并可治療風(fēng)寒感冒。胡椒與豬肚搭配可用于治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且胡椒的氣味還能夠增進(jìn)食欲，可以作為冬天的一道家常菜。
二、胡椒種類多，不同顏色用于不同烹飪方式
胡椒的果實(shí)與種子通過不同的加工方法，可以得到黑胡椒、白胡椒、綠胡椒以及紅胡椒。在美國，白胡椒常被用作淺色醬汁或土豆泥等 食品的調(diào)味料，因?yàn)楹诤吩跍\色食物中容易被認(rèn)出，所以在熬湯時(shí)一般也用白胡椒以調(diào)色。但由于黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于 烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。黑胡椒、白胡椒和綠胡椒都是同一種植物的果實(shí)，可以交替使用。但是顏色不同，特性各異。黑胡椒味辣刺鼻；白胡椒味辣但香味稍淡；綠 胡椒味道最淡。大眾可根據(jù)個(gè)人口味選擇相應(yīng)的胡椒。
三、雞湯里加胡椒是緩解感冒最佳搭檔
胡椒是一種天然的解充血藥，胡椒中的化學(xué)物質(zhì)可刺激鼻粘膜細(xì)胞產(chǎn)生稀釋黏液，從而打通鼻子，緩解感冒癥狀。雞湯撒上胡椒粉，是通鼻的完美食物搭檔。但無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許，均勻拌入。
提醒：
心最強(qiáng)時(shí)間：11～13時(shí)心最弱時(shí)間：21～1時(shí)強(qiáng)心關(guān)鍵詞：養(yǎng)
食療只是日常輔助調(diào)理，別過分依賴；若感身體不適，請盡快就醫(yī)。
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