清蒸魚(yú)
做了一條清蒸魚(yú)，為了取個(gè)祥和喜慶的意頭 ，就做成了孔雀開(kāi)屏樣的。想要做好清蒸魚(yú)的關(guān)鍵，就是得用質(zhì)量好一點(diǎn)的蒸魚(yú)豉油，我通常都用李錦記。
原料：鮮鱸魚(yú)一條，李錦記蒸魚(yú)豉油，蔥姜絲，紅蘿卜，青紅辣椒，黃瓜，香蔥。料酒，鹽，糖，雞精。
做法：
1，新鮮的鱸魚(yú)一條，切開(kāi)頭部和尾部。
2，用刀將脊背部切斷，肚皮連著，如圖所示。
3，把改好刀的鱸魚(yú)放入盆中，加入蔥姜絲，料酒，鹽，糖，雞精抹勻碼味約10分鐘。
4，把胡蘿卜，青紅辣椒，黃瓜分別改刀。
5，腌好的魚(yú)擺成花型，魚(yú)頭放中間，魚(yú)尾切成兩片分別擺在魚(yú)頭兩邊。胡蘿卜和黃瓜圍在魚(yú)肉的周?chē)Ｈ鐖D所示。
6，蒸鍋上火，水開(kāi)后，把魚(yú)放入，大火蒸6分鐘。
7，蒸好的魚(yú)潷去湯，撒上蔥姜絲和小香蔥，在魚(yú)身上擺上青紅辣椒圈。嘴里我放了一個(gè)鵪鶉蛋。
8，澆上李錦記蒸魚(yú)鼓油。
9，鍋中放少許油，油熱后，澆到魚(yú)身上，激出香味即可。
成品圖
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