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腌制菜制作周期都比較長，這張圖片中的蒜是去年腌的。

原料：嫩蒜、醋、醬油、糖

將嫩大蒜剝?nèi)ケ砥?，洗凈并晾去表面水分?br>
醋、醬油、糖按6:1:0.3配好調(diào)勻（即：6斤醋1斤醬油3兩糖，用量多少可按此比例調(diào)節(jié)，這是10斤大蒜的用量）。

將大蒜放入廣口瓶中，倒入調(diào)好的糖醋汁，用蓋蓋好存放1個月就可以吃了。存放時間長些會更好吃。