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將牛肉沖洗干凈，切成片。用鹽，料酒，雞蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分鐘

腌肉的時間把佐料備好。洋蔥撒成塊狀。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，備好

將芹菜焯水撈出來備用

鍋里添加適量的油燒至9層熱下入牛肉炒斷生

牛肉炒斷生后裝盤備用

鍋里留油燒至7層熱放入姜，蒜煸炒出香味

下入小米椒，洋蔥煸炒一會兒

依次放入牛肉翻炒幾下，下入芹菜，鹽，白糖，雞粉，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤

a、挑選牛肉最好選用里脊肉，黃牛肉更好，肉更嫩。b、這道菜要大火快炒。c、不喜歡洋蔥可以換著大蔥也可以