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餐飲案例:9個(gè)字讓餐廳每天多賺幾千元的奧秘在哪?

什么是羊群效應(yīng)? 它是指人們經(jīng)常受到多數(shù)人影響,而跟從大眾的思想或行為,也被稱為從眾效應(yīng)。

顧客在購物消費(fèi)的時(shí)候, 在80%的情況下通常不知道自己想要買些什么,這個(gè)數(shù)據(jù)聽起來有點(diǎn)不可思議,但確是事實(shí)。

你只要自己回想一下你的消費(fèi)過程, 就可以知道這個(gè)數(shù)據(jù)是可信的,你是不是在很多時(shí)候也出現(xiàn)過這種心理,你想買一臺(tái)電視,但電視品牌機(jī)型那么多,你不知道自己想要什么樣的電視?你想買一雙鞋,在很多情況下也不知道自己究竟是要原來的款式,一樣還是換一種風(fēng)格? 同樣在一家餐廳吃飯,不確定是想吃一條魚還是一碗紅燒肉?正因?yàn)檫@種心理,如果你能夠充分認(rèn)識(shí)到這點(diǎn),那么你就可以創(chuàng)造領(lǐng)頭羊, 從而影響顧客80%的購買決策。

李先生是餐廳店的老板,就非常深刻的認(rèn)識(shí)到這點(diǎn),只用了一句話, 就每天多賺了上千元。這位餐廳店位于流動(dòng)人口較多的地段, 老板只在店里張貼了一張醒目的排行榜, 標(biāo)題是《點(diǎn)菜率最高的前七名》,上面列示了這七個(gè)菜名和介紹,而且在菜單上也列出了這個(gè)排行榜, 特別有意思的是還幽默地加了一句,大家都喜歡點(diǎn)這七道菜不知為什么? 此排行榜一出,這七道菜真成了80%顧客的首選,不僅非常方便餐廳推出高利潤的菜品, 一系列的隱性好處除,非你經(jīng)營餐廳, 否則你體會(huì)不到, 當(dāng)大部分顧客都喜歡固定幾樣菜能帶來的好處 。

這個(gè)排行榜的道理, 跟大家經(jīng)??吹降挠耙暸判邪瘛⒁魳放判邪?、甚至是百度搜索排行榜一樣的道理,消費(fèi)者在做一下購買決策之前,會(huì)愿意參考其他消費(fèi)者的意見借鑒他人的選擇,這樣的排行榜,就能夠給消費(fèi)者引導(dǎo)消費(fèi)方向,增強(qiáng)購買信心,這樣的營銷技巧需要花錢嗎? 需要很長的時(shí)間嗎?需要復(fù)雜的營銷理論嗎?都不需要, 只需要你理解人性,這就是人性營銷。

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