根甜菜又稱為紅菜頭、甜菜根、紫菜頭等，原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，是一種二年生草本塊根生植物，肉質(zhì)根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，橫切面可見數(shù)層美麗的紫色環(huán)紋。甜菜根喜歡生長在冷涼氣溫環(huán)境中，因此我國東北及內(nèi)蒙古多有種植，是用來榨制砂糖的主要原料。近代科學研究證明，糖蘿卜含有豐富的營養(yǎng)價值，還有很高的藥用價值，確實不負“寶菜”的勝名。
紅梗葉甜菜有觀賞兼食用雙重功能。葉片肥大、長卵形、翠綠色、質(zhì)地柔軟滑嫩，營養(yǎng)豐富，口感好，葉柄及葉脈鮮紅色、質(zhì)地脆嫩。根系發(fā)達，莖短縮，株高60厘米左右，紅梗綠葉艷麗無比，整株具有很高的觀賞價值。因其外觀艷麗多彩、色澤誘人，具有很好的觀賞性，不少花卉愛好者也將其栽植于花盆之中。
適合家庭盆栽種植 陽臺種植 頂樓種植 庭院種植 易栽好活 綠色無污染 保質(zhì)期兩年
紅葉甜菜紫紅色的葉片整齊美觀，在園林綠化中可作露地花卉，布置花壇。也可盆栽，作室內(nèi)擺設(shè)，嫩葉可食用。葉甜菜每100克葉片還原糖0.95克，粗蛋白1.38克，纖維素2.87克，脂肪0.1克，胡蘿卜素2.14毫克，維生素C45毫克，維生素B10.05毫克，維生素B20.11毫克，鉀164毫克，鈣75.5毫克，鎂63.1毫克，磷33.6毫克，鐵1.03毫克，鋅0.24毫克，錳0.15毫克，鍶0.58毫克，硒0.2微克。
葉甜菜性味甘涼，具有清熱解毒、行瘀止血的作用?！都戊锉静荨份d：牛皮菜“補中下氣，理脾氣，去頭風，利五臟”。可煮食、涼拌或炒食，如清炒葉甜菜、葉甜菜燒豆腐、肉炒牛皮菜。民間認為葉甜菜煸炒后與粳米粥共煮，能解熱、健脾胃、增強體質(zhì)。廣東韶關(guān)有一道“葉甜菜包”，是用白蘿卜、鮮冬筍、韭菜等切粒加水發(fā)蝦米、香菇、瘦肉粒共炒后，勾芡，然后用葉甜菜包裹后油鍋煎之，煎時要把葉柄放于鍋上，此菜風味獨特，吃后回味無窮。
紅葉甜菜為堿性蔬菜，可糾正人體內(nèi)酸性環(huán)境，有利于體內(nèi)酸性平衡。紅葉甜菜性味甘涼，鮮嫩可口，具有清熱解毒，清淤止血，美容鍵脾之功效；可生吃、炒食、掉后涼拌，也可炒食做湯、做餡等。一般食用為炒紅葉甜菜，斜切成粗條；大蒜豆鼓一并剁碎備用。再起油鍋，把蒜、豆鼓及姜末下鍋爆香，加入紅葉甜菜炒均下鹽后即可。
