XO醬是精選品牌火腿肉、優(yōu)選大?，幹罢诤Ｎr米等優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過數(shù)道工序熬制而成。口味更鮮美純正，營養(yǎng)再次升級尤其適合烹制各類高檔食材。
第一次嘗試自己在家做，熬制好后好香呀！真的不錯！配米飯、面條、炒菜都百搭！關(guān)鍵便宜又放心！
食材明細(xì) 干貝 150g 蝦米 100g 金華火腿片 60g 洋蔥 150g 蒜頭 1個 植物油 500g 料酒 2勺 蠔油 1勺 砂糖 半勺 白胡椒粉 少許 生抽 1勺 辣椒粉 1勺 黑胡椒碎 少許
做法：
1、干貝和海米分別洗凈用清水加一勺料酒和姜片浸泡一個小時以上
2、洋蔥、蒜瓣分別切成細(xì)丁
3、將干貝和海米瀝干水，干貝和火腿一起上鍋蒸15分鐘
4、將海米切碎末待用，蒸過的干貝稍涼至不燙手后，拆成細(xì)絲。蒸過的火腿切成薄片，再切碎。干貝和火腿蒸出的湯汁都留用
5、鍋里放入500ml油，燒至5成熱，轉(zhuǎn)中小火，將干貝絲倒進(jìn)去
6、炸約5分鐘至干貝絲變成淺金黃色，下海米碎
7、和火腿碎，繼續(xù)炸3-5分鐘
8、至這三樣食材都脫水，變成金黃色
9、撈出到另一口鍋里待用
10、撈出的干貝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、糖和之前蒸干貝和火腿出的湯汁，拌勻后小火熬至快收干即可
11、之前的油鍋中小火加熱，倒入洋蔥碎，繼續(xù)炸5分鐘左右，至洋蔥變黃后加入蒜末繼續(xù)炸至金黃色后
12、將熬煮好的干貝、海米和火腿倒回油鍋中拌勻至水份炒干
13、最后加入辣椒粉和黑胡椒碎
14、拌勻即可關(guān)火
15-16、待醬料稍涼后，裝入消毒過的瓶子中，放3天后再食用味道更加
小貼士：
洋蔥可以換成紅蔥頭香味更強(qiáng)
喜辣的可多放辣椒，按個人口味調(diào)整
做好的xo醬放置幾天，等食材互相融合后味道更好
開瓶后冷藏，每次取用時用干凈的器具，可以保存至少1-2個月
By 美食杰達(dá)人 麥子老媽
