腌咸蛋，蛋白細(xì)嫩、蛋黃冒油、口感沙沙、味道醇厚，營養(yǎng)豐富，蛋黃呈桔紅，油厚味醇。朋友和家人都很喜歡吃，但是最近市面上的黑心食品特別多， 還鬧出什么母鴨被喂食蘇丹紅之類的有毒染色素來讓它產(chǎn)出紅心蛋黃的鴨蛋來腌制咸蛋， 真是讓人心寒。 還是自己腌制咸蛋比較實(shí)在，讓家人吃的心安又開懷。
今天時(shí)光美食給大家?guī)淼木褪敲牢兜奈逑阆痰?/p>
用料：鴨蛋、食鹽、桂皮、八角、干辣椒、鮮花椒、香葉、水
做法：
1、首先把香料和鹽倒入準(zhǔn)備浸蛋的容器中，沖入大約2000ML的熱開水，用筷子攪拌至鹽完全融化，做成物香料水。
2、等到熱的五香料水完全冷卻，倒入100ML白酒，白酒的度數(shù)越高越好，是增香出油的一個關(guān)鍵。
3、鴨蛋清洗干凈，用布擦干，然后浸入到五香鹽水中
4、用保鮮膜封蓋瓶口，一定要密封結(jié)實(shí)，不要漏氣。放到陰涼處一個月即可
非常的簡單，不過要想鴨蛋個個流油還是在操作時(shí)還是要在強(qiáng)調(diào)兩個點(diǎn)
1、鹽水飽和的確認(rèn)，鹽如果加入太多，達(dá)到飽和狀態(tài)了的話，多出來的鹽會沉淀在底部，無法再融化。將蛋投入鹽水中，如果蛋沉下去的話就說明鹽放少了。剛剛好的狀態(tài)是，蛋在水中浮起一個1元錢幣大小的頂。
2、白酒一定要放，度數(shù)越高越高越好，增香出油的關(guān)鍵。也可以適當(dāng)多放點(diǎn)。
好了，喜歡咸鴨蛋的朋友們別再猶豫了，按照這個方法，一個月腌不出流油的咸蛋來找我就行了。
