最近收到一位廣東老粉絲的私信，他給我說(shuō)：昨天給老婆燉了一鍋排骨湯，可燉出來(lái)的排骨湯腥味很重，老婆特別不愛(ài)吃，聞都不想聞，心里特別難受，希望我能幫助他解決燉排骨腥味的問(wèn)題！在后來(lái)的聊天中，我發(fā)現(xiàn)了這位粉絲燉排骨所出現(xiàn)的問(wèn)題，是很多人燉排骨湯時(shí)都會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題，很多人燉排骨湯時(shí)，都是直接將排骨放入到鍋中煮，然后進(jìn)行焯水，其實(shí)這種方法太錯(cuò)誤了，今天我就把正確處理豬大骨的方法分享給大家，無(wú)論再燉什么肉，直接焯水可不行，教你“一妙招”，肉更嫩湯更香，學(xué)會(huì)了這一招，以后燉什么豬骨都會(huì)很好吃！
首先我們買回來(lái)的豬骨一個(gè)個(gè)的清洗1遍，一定要將豬毛和一些雜質(zhì)去掉，然后將豬骨放入到清水中，同時(shí)加2ml的白醋到水中，將豬骨浸泡2小時(shí)后，將水倒換，換上新的水，繼續(xù)加2ml的白醋，繼續(xù)浸泡1小時(shí)，直到豬骨中沒(méi)有血水出來(lái)即可。如果豬骨還有血水出來(lái)流出來(lái)，需要繼續(xù)浸泡1-2小時(shí)，此時(shí)不需要換水！
鍋中煮適量的水，同時(shí)加入適量的老姜，將水煮開(kāi)后，將浸泡好的豬骨放入到鍋中進(jìn)行焯水，將豬骨煮3分鐘后，將豬骨撈出，然后立即將豬骨放入到冷水中浸泡3分鐘，接著再將豬骨清洗干凈即可備用。
鍋中放入適量的油，油溫?zé)?成熱后，將焯水好的豬骨和放入到鍋中，同時(shí)放入20克的生姜，中火炒1分鐘左右，時(shí)間到后，放5ml的白酒到鍋中，繼續(xù)大火炒2分鐘左右，直到將豬骨炒到淺色的金黃色后，即可放適量的熱水熬湯了。
熬湯小秘笈：燉骨頭湯時(shí)，我們必須要將豬大骨放入到白醋水浸泡3小時(shí)，這一步非常重要，因?yàn)樗屑恿松僭S的白醋，水的濃度增加了，根據(jù)濃度差的原理，骨頭中的血水就會(huì)自動(dòng)流出來(lái)，骨頭中的血水全部流出來(lái)，燉出來(lái)的湯就會(huì)沒(méi)有腥味了，所以這就是今天教給您的“一妙招”，也是多加的一步，大家下次燉骨頭湯時(shí)，使用我這種方法，燉湯再也不會(huì)犯愁了。
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