上周朋友來(lái)我家做客，帶來(lái)了一道他爸爸親手做的拿手菜：白斬雞。品嘗了之后眾吃貨眼睛都亮了，都說(shuō)好吃，皮鮮肉嫩，清淡鮮美，尤其是配上獨(dú)門(mén)秘制的醬汁的味道，吃過(guò)就讓我一直回味無(wú)窮，一定要問(wèn)朋友這道菜的做法。
今天在這里，也分享給愛(ài)美食愛(ài)生活的各位。不管是朋友家庭聚會(huì)，還是父母家宴，這都是一道既簡(jiǎn)單，又美味的首選家常菜，再配上獨(dú)具風(fēng)味的醬汁，營(yíng)養(yǎng)又貌美，絲毫不比外賣(mài)差，快快跟我一起動(dòng)手嘗試做一下吧！
用料：三黃雞（鮮嫩）半只，蔥姜鹽料酒適量。
醬汁用料：生抽、老抽，姜、糖、麻油適量。
步驟1：準(zhǔn)備做白斬雞的所有食材，冰箱里冷凍些冰塊待用，雞洗干凈瀝干水分。
步驟2：鍋里放入足量水，用大火煮開(kāi)后，放入雞、姜片、蔥節(jié)、適量料酒、少許鹽，接著用大火煮8-10分鐘，當(dāng)中注意將雞翻身，烹煮均勻。時(shí)間到了熄火不開(kāi)蓋，讓雞在鍋里悶上20-30分鐘。
步驟3：把雞撈出來(lái)，冷水過(guò)一下，然后放入帶有冰塊的冷水，在容器里泡5分鐘左右。這樣處理一下的肌肉緊致，雞皮脆韌好吃。
步驟4：接下來(lái)就是靈魂醬汁的做法！在浸泡雞的同時(shí)制作醬料：兩大勺原味雞湯，兩勺生抽，大半勺老抽，小半勺白砂糖，加入姜末、蔥花調(diào)和均勻，再倒入少許麻油，醬汁就制作完成啦！
是不是很鮮美誘人呢？這樣先煮幾分鐘在悶出的雞肉，肉質(zhì)鮮嫩，冰過(guò)的表皮脆韌有彈性，非常美味，快來(lái)試試吧！
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