西餐、韓國料理、本料理風(fēng)靡中國，但是，作為博大精深的中國文化的一部分，中國菜也出現(xiàn)在世界的各個角落。
除了成語、古詩和中藥，就是中文的菜名最難翻譯，比如紅燒獅子頭（Stewed Pork Ball in Brown Sauce）、回鍋肉（Sautéed Sliced Pork with Pepper and Chili）、糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs）等。
翻譯中國菜名時，可參考以下規(guī)則：
1. 以主料為主，配料或配汁為輔的翻譯原則
主料（名稱/形狀) + with + 配料
如：松仁香菇 Chinese Mushrooms with Pine Nuts
主料 with / in + 湯汁（Sauce)
如：冰梅涼瓜 Bitter Melon in Plum Sauce
2. 以烹制方法為主，原料為輔的翻譯原則
做法（動詞過去分詞）+ 主料（名稱/形狀）
如：拌雙耳 Tossed Black and White Fungus
做法（動詞過去分詞）+ 主料（名稱/形狀）+ with / in + 湯汁
如：川北涼粉 Tossed Clear Noodles with Chili Sauce
3. 以形狀、口感為主，原料為輔的翻譯原則
形狀/口感 + 主料
如：玉兔饅頭 Rabbit-Shaped Mantou 脆皮雞 Crispy Chicken
做法（動詞過去分詞）+ 形狀/口感 + 主料 + 配料
如：小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley
4. 以人名、地名為主，原料為輔的翻譯原則
人名（地名）+ 主料
如：麻婆豆腐 Mapo Tofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)
做法（動詞過去式）+ 主輔料 + 人名/地名 + Style
如：四川辣子雞 Spicy Chicken, Sichuan Style 北京炸醬面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style
5. 體現(xiàn)中國餐飲文化，使用漢語拼音命名或音譯的翻譯原則
具有中國特色且被外國人接受的傳統(tǒng)食品，本著推廣漢語及中國餐飲文化的原則，使用漢語拼音。
如：餃子 Jiaozi 包子 Baozi 饅頭 Mantou 花卷 Huajuan 燒麥 Shaomai
具有中國特色且已被國外主要英文字典收錄的，使用漢語方言拼寫或音譯拼寫的菜名，仍保留其原拼寫方式。
如：豆腐 Tofu 宮保雞丁 Kung Pao Chicken 餛飩 Wonton
中文菜肴名稱無法體現(xiàn)其做法及主配料的，使用漢語拼音，并在后標(biāo)注英文注釋。
如：佛跳墻 Fotiaoqiang (Steamed Abalone with Shark's Fin and Fish Maw in Broth) 鍋貼 Guotie (Pan-Fried Dumplings)
6. 可數(shù)名詞單復(fù)數(shù)使用原則
菜單中的可數(shù)名詞基本使用復(fù)數(shù)，但在整道菜中只有一件或太細(xì)碎無法數(shù)清的用單數(shù)。
如：蔬菜面 Noodles with Vegetables 蔥爆羊肉 Sautéed Lamb Slices with Scallion
7. 介詞in和with在湯汁、配料中的用法
如主料是浸在湯汁或配料中時，使用in連接。
如：豉汁牛仔骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce
如湯汁或蘸料和主料是分開的，或是后澆在主菜上的，則用with連接。
如：泡椒鴨絲 Shredded Duck with Pickled Peppers
8. 酒類的譯法原則
進(jìn)口酒類的英文名稱仍使用其原文，國產(chǎn)酒類以其注冊的英文為準(zhǔn)，如果酒類本身沒有英文名稱的，則使用其中文名稱的漢語拼音。
