目前市場(chǎng)上的肉雞基本沒經(jīng)過藥殘檢測(cè)，目前市場(chǎng)上賣的肉雞是否經(jīng)過了藥物殘留檢測(cè)？記者采訪了相關(guān)部門。黑龍江省質(zhì)監(jiān)局稱，他們沒有開展畜禽產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)業(yè)務(wù)；黑龍江省畜牧獸醫(yī)局畜產(chǎn)品質(zhì)量安全處一位副處長(zhǎng)稱，他們也不負(fù)責(zé)畜禽產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)。記者經(jīng)過調(diào)查，未找到負(fù)責(zé)檢測(cè)本省上市肉雞藥物殘留的部門。 如果有藥殘對(duì)人體有危害嗎？據(jù)東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院的 目前在畜禽養(yǎng)殖上禁止使用的有：克球粉（二氯二甲吡啶）、球蟲凈（尼卡巴嗪），磺胺嘧啶（SD）、磺胺二甲氧嘧啶（SDM）、磺胺二甲基嘧啶（SM2），磺胺喹口惡啉（SQ）、復(fù)方敵菌凈（含SQ），螺旋霉素、四環(huán)素、滅霍靈，氨丙啉、雞寶20（含氨丙啉），支原凈，喹乙醇（快育靈）。 而可以使用的有以下一些： 1.25～30日齡內(nèi)可用如下磺胺藥物：復(fù)方敵菌凈、復(fù)方新諾明。 2.出欄前14天禁用的藥物：有青霉素、卡那霉素、氯霉素、鏈霉素、慶大霉素、新霉素、痢特靈。 3.出欄前7~14天，根據(jù)病情可繼續(xù)選用的藥物如下：土霉素、強(qiáng)力霉素、北里霉素、紅霉素、恩諾殺星（普殺平、百病消），環(huán)丙沙星、氧氟殺星、泰樂菌素、氟哌酸。 4.可用以下藥物防球蟲病，出欄前7天停藥：二硝苯酰胺（球痢靈）、鹽霉素、拉沙里霉素（球安）、馬杜拉霉素（加福、球殺死）、三嗪酮（百球清）。 另外，禁止使用人工合成激素；出欄前7天停用一切藥物，最后1周所用飼料必須不含藥物。 物殘留對(duì)人體的危害 隨著人們對(duì)動(dòng)物性食品需求量的增加，動(dòng)物性食品中的獸藥殘留也越來越成為全社會(huì)共同關(guān)注的公共衛(wèi)生問題。獸藥殘留不但影響著人們的身體健康，而且不利于養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展和走向國(guó)際市場(chǎng)。所以，必須在畜牧生產(chǎn)實(shí)踐中規(guī)范用藥，同時(shí)建立起一套藥物殘留監(jiān)控體系，制定違規(guī)的相應(yīng)處罰手段，才能真正有效地控制藥物殘留的發(fā)生。 據(jù)徐世文介紹，如果雞肉存在藥物殘留，對(duì)人體有危害的主要有以下幾類： 首先，違禁和未被批準(zhǔn)使用的藥物及其危害：這類藥物如甾體激素、β-興奮劑、甲狀腺抑制劑、玉米赤霉醇和鎮(zhèn)靜藥物等。如鹽酸克倫特羅(β-興奮劑)。國(guó)家明文規(guī)定不允許作添加劑使用，其在豬肝中殘留為最，對(duì)人體危害主要為擾亂激素平衡、引起人體中毒，表現(xiàn)為心律失常、心慌、心悸、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等癥狀。 其次，懷疑有“三致”作用的藥物和人畜共用的抗菌藥物及其危害：所謂“三致”，即是致癌、致畸、致突變。這類藥物如硝基呋喃類、喹惡啉類、四環(huán)素類、氨基糖甙類和β-內(nèi)酰胺類等。尤其是將該類藥物作添加劑使用，危害更大。 如呋喃唑酮，長(zhǎng)期應(yīng)用能引起出血綜合癥，若不執(zhí)行停藥期的規(guī)定，在雞肝、雞肉中有殘留，其潛在危害是誘發(fā)人體基因變異和致癌性。 喹乙醇，殘留的潛在危害：由于此藥是一種基因毒劑、生殖腺誘變劑，有致突變、致畸和致癌性。 氯霉素殘留的潛在危害是對(duì)骨髓造血機(jī)能有抑制作用，可引起人的粒細(xì)胞缺乏病、再生障礙性貧血和溶血性貧血，對(duì)人產(chǎn)生致死效應(yīng)。 第三，主要包括允許使用的獸藥品種，但未遵守休藥期規(guī)定。 如未執(zhí)行停藥期規(guī)定，土霉素殘留會(huì)使人體產(chǎn)生耐藥性，影響抗生素對(duì)人體的治療，并易產(chǎn)生人體過敏反應(yīng)。 另外，長(zhǎng)期或超量使用硫酸慶大霉素可引起尿毒癥。 為什么在養(yǎng)殖過程中要使用抗生素？ 據(jù)了解，藥物殘留主要是指抗生素的殘留。既然抗生素對(duì)人體有害，那為什么在養(yǎng)殖過程中還要使用抗生素呢？ 徐世文說，目前，抗生素主要用于治療動(dòng)物疾病，部分產(chǎn)品同時(shí)具有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)作用。 在動(dòng)物養(yǎng)殖過程中，使用抗生素不僅普遍，而且也是必要的。即使在發(fā)達(dá)國(guó)家，無論養(yǎng)殖管理水平多么先進(jìn)，也要用抗生素對(duì)畜禽疾病進(jìn)行預(yù)防和治療，如雞豬的呼吸道感染、消化道感染及奶牛乳腺炎等發(fā)生頻率國(guó)內(nèi)外都很高，常需要使用青霉素類、鏈霉素、慶大霉素等藥物。 在目前情況下，抗生素是控制動(dòng)物感染性疾病的主要手段。如果不用抗生素治療，不但動(dòng)物會(huì)死亡，更重要的是病菌在動(dòng)物中傳染，會(huì)在環(huán)境中更大量釋放，嚴(yán)重威脅人類的健康。 另外，少量的抗菌藥物，如桿菌肽、黃霉素等，在亞治療劑量下對(duì)動(dòng)物還具有促進(jìn)生長(zhǎng)、提高飼料轉(zhuǎn)化率的作用。 畜禽養(yǎng)殖業(yè)中使用抗生素并不一定產(chǎn)生殘留危害，關(guān)鍵是如何科學(xué)合理的使用。所謂科學(xué)合理的使用，就是指使用的抗菌藥物產(chǎn)品必須是國(guó)家醫(yī)藥管理部門批準(zhǔn)允許使用的品種，并嚴(yán)格按照標(biāo)簽說明書使用，包括使用動(dòng)物對(duì)象、適應(yīng)癥、用法和用量、休藥期等。也就是說，只要在肉雞養(yǎng)殖中正確使用抗菌藥物，不濫用，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期產(chǎn)品不允許上市銷售等規(guī)定，藥物殘留危害就不會(huì)產(chǎn)生。
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