食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋?？茖W(xué)分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸,蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機(jī)酸和氨基酸的含量最高。
□現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,食醋對治病養(yǎng)生有以下方面的作用：
□1、消除疲勞；
□2、調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡,維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定；
□3、幫助消化,有利于食物中營養(yǎng)成分的吸收；
□4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；
□5、具有很強(qiáng)的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等；
□6、增強(qiáng)肝臟機(jī)能,促進(jìn)新陳代謝；
□7、擴(kuò)張血管,有利于降低血壓,防止心血管疾病的發(fā)生；
□8、增強(qiáng)腎臟功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；
□9、可使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉,并促進(jìn)糖和蛋白質(zhì)的代謝,可防治肥胖；
□10、食醋中還含有抗癌物質(zhì)。
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喝醋十大好處
食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋?？茖W(xué)分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸,蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機(jī)酸和氨基酸的含量最高。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,食醋對治病養(yǎng)生有以下方面的作用：
1、消除疲勞；
2、調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡,維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定；
3、幫助消化,有利于食物中營養(yǎng)成分的吸收；
4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；
5、具有很強(qiáng)的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等；
6、增強(qiáng)肝臟機(jī)能,促進(jìn)新陳代謝；
7、擴(kuò)張血管,有利于降低血壓,防止心血管疾病的發(fā)生；
8、增強(qiáng)腎臟功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；
9、可使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉,并促進(jìn)糖和蛋白質(zhì)的代謝,可防治肥胖；
10、食醋中還含有抗癌物質(zhì)。
參考資料：┈━═☆恆
是真的
醋是堿性食物，在人體內(nèi)促進(jìn)新陳代謝，血液循環(huán)，它可以改善高血壓、高血脂，預(yù)防肥胖，解酒、提高肝功能，美容，預(yù)防癌癥等等多種作用，
釀造醋很多，比較好的，就是鎮(zhèn)江香醋，山西陳醋，現(xiàn)在也有很多企業(yè)加工成醋膠囊食品，用于人體健康食品。同時避免的直接食醋傷害腸胃的弊端。目前國內(nèi)也有很多醋膠囊企業(yè)，但是最好的就是KND黑醋膠囊，它是將氨基酸及各種有機(jī)酸含量極為豐富的天然釀造黑醋，低溫濃縮后，配以卵磷脂、紅花油、珍珠粉等制成的，具有強(qiáng)化免疫、促進(jìn)血液循環(huán)、加快新陳代謝功效的健康食品。
參考資料：http://www.knd-life.com/shop/products_20.html
醋究竟是酸性食物還是堿性食物，媒體上竟出現(xiàn)兩種截然相反的說法，弄得讀者無所適從。本文通過查閱大量資料，回答了這個問題。
首先要弄清楚什么是酸性食物和堿性食物。
凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物，因其被攝入人體后最終的代謝產(chǎn)物呈酸性，故稱為酸性食物。常見的酸性食物主要有：魚、肉、禽、蛋類，大米、玉米、大麥、白面等谷類和花生、榛子、核桃等堅(jiān)果類；還有啤酒、紫菜、蘆筍等。
含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物，因其被攝入人體后最終代謝產(chǎn)物呈堿性，故稱堿性食物。常見的堿性食物主要有：蔬菜、水果、牛奶、大豆及豆制品、杏仁、栗子、椰子等。
這就是說，酸性食物和堿性食物并不足憑口感來定的。如水果因其給人的味道是酸的，就說水果是酸性食物是不科學(xué)的，是認(rèn)識的一個誤區(qū)。
健康人的體液呈弱堿性(pH值為7.3—7.4)。但是由于食物在體內(nèi)分解會產(chǎn)生焦性葡萄糖酸、乳酸、脂肪酸。又由于工作疲勞、飲食過度、飲酒過量等，使得體內(nèi)殘余物質(zhì)未除，產(chǎn)生有害的渣滓，因而引起人的疲勞，這時人的體液是呈弱酸性(pH值為6.8—7)。日本學(xué)者長田正松自1971年以來致力于醋的醫(yī)療功能的研究。他認(rèn)為，在所有藥物與食品中，醋是惟一能直接使人的體液呈現(xiàn)正常的弱堿性的食品。他說的醋包括食用醋中的醋酸和檸檬酸等。
醋酸是有機(jī)酸，呈酸性，它怎么能使乳酸、焦性葡萄糖酸在體內(nèi)變成弱堿性呢?英國學(xué)者克里比斯曾發(fā)現(xiàn)了“克氏循環(huán)”，因此克里比斯獲1953年諾貝爾化學(xué)獎)。在這循環(huán)中，醋酸與乳酸、檸檬酸與焦性葡萄糖酸結(jié)合(反應(yīng))，會放出二氧化碳和水，而二氧化碳則由肺部排出，因此減低了血液中的碳酸成分，使體液呈弱堿性。人們在服用醋2小時后，尿液將變清澈。醋還能使人對任何食品都感到味美，這也是人類適量服用醋可消除疲勞、提高預(yù)防疾病的能力、長保健康的原因
