［材料］五指毛桃80-100克、牛大力50克、眉豆100克、紅棗5個、豬扇骨500克、生姜3片。
五指毛桃是客家地區(qū)民間常用以煲湯的食材，價廉物美，其干品稱為“南芪”，可入藥。中醫(yī)稱它有北芪補中益氣、健體強身之功，還有祛濕的功效，且氣味平和，尤宜南方之用。其鮮品除了有干品的功效外，還鮮香清潤，味似椰香，色似牛奶，除客家地區(qū)外現(xiàn)在廣東民間都常用它入湯。牛大力亦是廣東民間尤其客家一帶常用煲湯的中藥材，其性平、微溫，味甘、微淡，能平肝潤肺、健筋強骨，無論入藥入湯佳宜。眉豆是廣東特有的豆類，綿滑糯香，有祛除水濕腳氣的作用，平和補益，為廣東民間常用的入湯豆類。豬扇骨為豬骨中最不油膩的部位，最宜夏日入湯的骨頭，若用刀背敲裂后更利于其骨髓溢出，既補益增髓又不油膩積滯。紅棗甘清香，潤肺健脾裨益。五者合而為湯，氣味清香可口，具有健脾祛濕除困、補中益氣養(yǎng)骨之功效，為悶熱水濕時家庭靚湯，且男女老少皆宜。
［烹制］各湯料分別洗凈，五指毛桃、牛大力、眉豆稍浸泡；豬扇骨用刀背敲裂；紅棗去核，與生姜一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煮沸后改文火煲約兩小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3-5人用。佘自強（廣東省中醫(yī)院藥師）
