Q彈嫩滑鮮蝦雞蛋羹

by yiyi媽媽

·主料·

雞蛋｜3枚

蝦｜3只

·輔料·

飲用水｜150ml

鹽｜適量

香蔥｜1根

白胡椒粉｜適量

料酒｜1茶匙

香油｜1/2茶匙

低鹽醬油｜1茶匙

·做法·

1. 鮮洗凈去皮去頭，去除蝦線。

2. 處理好的蝦，加白胡椒粉、鹽和料酒腌15分鐘去腥。

3. 雞蛋磕入碗中，加少許鹽打散。

4. 打好的蛋液里加入水，水和蛋的比例大概1：1.2，打好的蛋液過篩用勺子撇去小氣泡。

5. 蓋上保鮮膜，防止蒸蛋的過程中水汽滴落在碗里造成表面不光滑蒸鍋內(nèi)放。

6. 水至水開后放入蛋液，中火蒸15分鐘。

7. 15分鐘后蛋液基本凝固，把腌好的蝦仁放入碗中，再蓋上保鮮膜蒸3～5分鐘至蝦肉熟透。

8. 出鍋后放入小香蔥，加入低鹽醬油和香油調(diào)味即可。

培根厚蛋燒

▽

by 暖暖尚

·主料·

雞蛋｜3個

·輔料·

胡蘿卜｜30g

培根｜1片

鹽｜2g

·做法·

1. 胡蘿卜洗凈擦成蓉，培根切碎；雞蛋打散，最好用濾網(wǎng)過濾。

2. 在雞蛋液里加入切好的胡蘿卜蓉、培根碎，加入鹽攪拌均勻。

3. 平底鍋內(nèi)刷薄薄的一層花生油，鍋熱后倒入1/3的雞蛋液，輕輕搖晃，小火讓雞蛋液均勻的攤成蛋餅。

4. 待蛋液凝固后用鏟子從蛋餅一側(cè)卷起，堆到鍋邊，繼續(xù)倒入另外1/3雞蛋液。

5. 同樣用小火，等蛋液凝固后，用鏟子反方向卷起堆到鍋邊，重復(fù)至蛋液用完。

6. 最后將卷好的厚蛋燒切塊，開吃。

早餐雞蛋餅

用料

面糊：普通面粉、涼水即可、少許鹽醬：甜面醬、番茄醬或辣醬都行清炒土豆絲香蔥、香菜、榨菜油條、火腿腸雞蛋

做法

1. 第一步：因為沒稱～大家約么著克重吧，和干了就加點水～和浠了就加點面～面糊盡量稠一點，不要太稀了
2. 兩勺面糊快速在平底鍋攤勻～做成薄餅～不要用油（加了油容易滑不好攤成餅）～如果鍋平比較干容易粘鍋，抹幾滴薄薄一層即可，鍋一定燒熱～當(dāng)然不能燒的冒煙～根據(jù)自家燃?xì)庠钫莆栈鸷?。我家的中小火?/li>
3. 烙好一面把餅翻過來～在上面打上一個雞蛋攤勻～等雞蛋稍微凝固了就再翻過去煎有雞蛋的一面
4. 煎雞蛋那面的時候可以在另一面涂上喜歡的醬～我用的是番茄醬
5. 餅煎好后～將準(zhǔn)備好的土豆絲～火腿～香蔥～香菜～油條依次放到里面～
6. 防止吃的時候掉菜要先將一邊對折進去
7. 然后卷起來
8. 完成了

牛奶雞蛋布丁

用料 雞蛋2個、普通牛奶250ML、白糖根據(jù)個人口味來定

做法

1. 準(zhǔn)備好輔料
2. 根據(jù)自己的口味放入白糖，充分融化～白糖一定全部融化才可以！
3. 攪拌雞蛋，因為家里沒有打蛋器，只能自己靠雙手了，雖然過程有點手酸，但為了布丁嫩滑，我足足打了有五分鐘！
4. 把蛋液用過濾網(wǎng)(用的豆?jié){機里的濾網(wǎng))，過濾一下，把泡沫給過濾掉
5. 把加了糖的牛奶和蛋液攪拌在一起，因為剛剛過濾過蛋液中的泡沫，所以此時的混合液體中泡沫就不算很多了，但為了口感，我還是又用濾網(wǎng)過濾了三遍～
6. 把液體倒在杯子中，有專業(yè)的布丁杯會更美！可我家沒有，只能用普通的玻璃杯！
7. 用保鮮膜包住杯子口，用套皮套牢固，記得在保鮮膜上面用牙簽扎幾個小洞
8. 上鍋蒸10分鐘即可
9. 就這樣嫩嫩的，滑滑的，絕對是孩子們的最愛！居然吃出了奶粉的清香，這大概就是把牛奶和雞蛋最好的味道合作出來了吧！

雞蛋土豆餅

用料 土豆一只（中等大?。?、雞蛋一只、面粉兩匙、蔥花一小把、芝麻一匙、鹽少許、黑胡椒粉少許

做法

• 中等大小的土豆一只，切細(xì)絲，然后稍微剁幾下，剁成小碎段，放入碗里，加一只雞蛋，二匙面粉，一小把蔥花，一匙芝麻，少許鹽和黑胡椒粉
• 把碗里的材料用筷子或者勺子拌勻
• 鍋熱油（跟普通炒菜用的油差不多的量），開中火，把攪好的糊糊用匙舀入鍋里，攤平成小餅狀
• 煎黃一面以后，翻面煎另一面
• 兩面都煎黃煎熟即可

雞蛋米飯餅

用料 米飯一碗、雞蛋一個、鹽適量

做法

• 把所有用料放容器里拌勻。
• 中小火燒熱鍋，倒入平時炒菜的油量，取拌好的米飯一團，揉圓壓扁放入鍋內(nèi)煎，煎好一面翻另一面煎直至兩面煎成金黃色即可
• 外酥里嫩，好吃

蒸雞蛋

用料 雞蛋2個、溫水200克、鹽1/4勺、香蔥少許、香油少許、生抽少許

做法

• 雞蛋打入碗入打散，注入溫水?dāng)噭?，加入鹽調(diào)味，將混合好的蛋液過篩兩至三遍
• 蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后轉(zhuǎn)為小火蒸10分鐘，關(guān)火，燜幾分鐘。
• 取出，撒上香蔥，淋上香油、生抽，開吃

糖醋雞蛋

用料 雞蛋1個、糖醋比例1:1、醬油少許、鹽少許、雞精少許

做法

• 油少許，在鍋里加熱。油熱后打入一個雞蛋，不要攪動。兩邊煎至金黃，出鍋。
• 調(diào)糖醋汁：拿一個小碗，放適量白糖。倒入醋，剛剛好淹沒白糖。放醬油適量，想顏色深點可多放。（醬油就是調(diào)色作用）鹽、雞精少許，一點點。
• 將兌好的糖醋汁倒入鍋中，不放油。中火。
• 見汁起泡（又鍋外至內(nèi)全起小泡沫）就可放入煎好的雞蛋。兩面翻雞蛋至汁水完全被雞蛋吸收，就可出鍋。

雞蛋小餅干

用料 雞蛋1個、蛋黃2個、細(xì)砂糖50g、低筋面粉80g

做法

1. 將蛋黃、全蛋、細(xì)砂糖都倒入盆里。然后用打蛋器高速打發(fā)
2. 打發(fā)至有明顯紋路。然后轉(zhuǎn)最低速整理氣泡。這一步很重要。小餅干細(xì)不細(xì)膩就看這里了
3. 整理好氣泡的面糊非常細(xì)膩 面糊滴落后也不易消失。但是還是有流動性的哦
4. 加入過篩后的低筋面粉。用翻拌的手法兜底拌勻
5. 翻拌好以后面糊 沒有干粉 很細(xì)膩 有一定的黏稠度。一定不是稀稀的那種
6. 拌勻的面糊裝入裱花袋 用刮刀往前推面糊。排出空氣
7. 在烤盤里墊上油布或者油紙。方便烤好以后脫模。請勿偷懶。不然你會后悔的
8. 而且。每個小餅干不要擠太大。1-2厘米的直徑就好了?？镜臅r候是會膨脹的。要有一定的間隔。如果擠太大就成大餅子了 還是小小一個更可愛
9. 150度中層 30分鐘。就可以享用啦～
10. 最近有新用海氏C45烤箱做這款小餅干，電子溫控，整體溫差正負(fù)5度的樣子，設(shè)置150度中下層烤了25分鐘的樣子剛剛好，所以大家都要根據(jù)自己的烤箱做出調(diào)整，靈活運用

雞蛋芝士烤吐司

用料 吐司1片、雞蛋一個、馬蘇里拉芝士適量

做法

1. 吐司準(zhǔn)備好
2. 刀在吐司上劃出正方形，不是切掉，是劃出個框.不要太小，適中大小
3. 勺子背把中間方框內(nèi)吐司壓實
4. 吐司凹槽內(nèi)打進個雞蛋
5. 蛋清周圍撒上芝士碎，避開蛋黃。一是可以隨時觀看蛋黃成熟度，二是不會出現(xiàn)芝士已烤好，底下蛋黃沒有熟的情況。三是比較漂亮。
6. 烤箱預(yù)熱，中層，180度8分鐘。我的吐司較厚，烤箱也比較大，如果吐司較薄或者小烤箱要降溫10度或20度，延長點時間。
7. 若喜歡脆脆口感可加幾分鐘。自己多注意觀察。
8. 出爐后，撒上喜歡的調(diào)料，胡椒粉，沙拉醬，番茄醬均可。配上香腸，一頓快手早餐。

酸甜雞蛋

用料 雞蛋3只、番茄醬70g、葵花籽油適量、蒜末適量、白糖20g、水淀粉適量

做法

• 準(zhǔn)備好3枚雞蛋
• 先把鍋燒熱，倒入適量油。
• 六成熱磕入一枚雞蛋，中小火煎制。
• 待雞蛋一面凝固上色后，翻面。兩面均呈金黃色，且蛋黃凝固時即可出鍋。
• 三枚雞蛋都煎好，裝盤中備用。
• 把蒜切成細(xì)末。
• 鍋中留底油，倒入蒜末爆香。
• 倒入約70ml番茄醬，加入白糖20g，點少許水稀釋，翻炒均勻。
• 煎好的雞蛋倒入鍋中，輕輕翻動使入味，加少許水淀粉勾芡，即可出鍋。

雞蛋米糕

用料 雞蛋2只、牛奶85克、植物油15克、米粉80克、細(xì)砂糖45克

做法

1. 蛋清蛋黃分離（蛋清一定要放在無油無水的盤里），蛋黃里加入5克糖。
2. 手動打打蛋器攪拌至蛋黃發(fā)白，砂糖融化。
3. 分別加入油和牛奶，攪拌均勻。
4. 篩入米粉，用手動打蛋器劃Z字混合，直到無米粉顆粒。
5. 混合好的蛋黃米糊。這時蒸鍋放水燒沸
6. 蛋白加40克砂糖用電動打蛋器高速打至如圖狀態(tài)，潔白像奶油，打蛋頭提起不會倒，有小尖尖。
7. 將蛋白霜分三次加入蛋黃米糊中，用2點到9點的角度翻拌均勻（切記不要打圈拌以免消泡）
8. 從高處倒入六寸模，輕震幾下模具去泡。
9. 蓋上耐高溫保鮮膜或蓋個碟子，這里我蓋了個披薩盤。放進蒸鍋，轉(zhuǎn)中小火，蒸45分鐘左右。
10. 出爐，倒扣5分鐘。
11. 脫模，開吃

西紅柿雞蛋疙瘩湯

用料 西紅柿2個、雞蛋1個、面粉150克左右（1—2人份）、蔥末適量、香菜末、蕃茄醬、糖鹽、香油

做法

1. 兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。
2. 鍋熱后倒入比炒菜略少的油即可，油熱后加入蔥末爆香。
3. 蔥香味出來后，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。
4. 加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。
5. 加入半鍋清水，大火燒開。
6. 等待水開的過程時，將準(zhǔn)備好的面粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態(tài)再繼續(xù)加，直到面粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干面粉。
7. 鍋中水開后繼續(xù)保持大火，分次加入小面疙瘩。
8. 每到一次面疙瘩就用筷子快速攪拌，將面疙瘩在鍋中散開不要黏住。
9. 再開鍋后轉(zhuǎn)成中小火，面疙瘩成熟后轉(zhuǎn)小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。
10. 待雞蛋稍微凝固后，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。

好吃的雞蛋米老頭

用料 雞蛋50g、米飯100g、油適量、鹽適量、蔥適量、咖喱粉適量

做法

• 米飯適量，香蔥切末；
• 雞蛋一個打入碗中；
• 攪成蛋液，再將米飯，蔥末，咖喱粉，調(diào)味鮮全放進蛋液里攪勻；
• 攪拌均勻；
• 拌好的米飯糊倒進熱油鍋里
• 小火慢煎，兩面煎黃，煎熟透；

雞蛋肉餅

用料 五花肉500克、雞蛋3個、蒜瓣6瓣、鹽適量、白醋少許、生抽少許、雞粉少許、生粉少許

做法

• 把五花肉去皮剁碎，肉不要太瘦，剁的時候把大蒜瓣加在一起剁(肉的顆粒不要太細(xì)，稍微粗一點點更好吃）
• 剁好的肉放在湯碗里加雞蛋加上面的調(diào)料用筷子攪拌勻
• 鍋放油燒至6成熱用湯勺或鍋鏟直接一勺一勺的按個放在鍋里用中小火煎，煎至金黃再換另一面，要感覺還沒熟可以反復(fù)煎下的！然后裝盤即可！

番茄雞蛋炒飯

用料 冷飯1大碗、番茄1個、半雞蛋2只、蔥1條、鹽、雞粉、料酒、適量

做法

• 將雞蛋打散；番茄切成小粒；蔥切成蔥花
• 鍋里放油燒熱，將雞蛋炒成半生熟，盛出
• 鍋里重新放油燒熱，放入番茄粒，翻炒至紅醬出現(xiàn)
• 加入冷飯
• 灑一點料酒，炒均勻
• 令飯吸收紅醬時，放入半生熟的雞蛋，翻炒均勻
• 加入鹽、雞粉調(diào)味，炒均勻
• 最后放蔥花即可

雞蛋小麻花

用料 中筋面粉150克（即普通面粉）、細(xì)砂糖16克、雞蛋45克、水30克、小蘇打1/4小勺（1.25ml）、鹽1克、花生油足量

做法

1. 將面粉和小蘇打、鹽混合。另取一個碗，將打散的雞蛋、水、糖混合
2. 將液體配料倒入面粉里
3. 揉成一個光滑的面團。根據(jù)面粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供參考。如果面團揉出來太軟，可適當(dāng)加點面粉，反之如果太硬，可適當(dāng)多加點水
4. 揉好的面團靜置15分鐘（建議蓋上保鮮膜或濕布防止面團表面干燥）
5. 案板上撒一些薄粉，將面團搟開成長方形
6. 用輪刀比著搟面杖將面團切成細(xì)細(xì)的面條（和切手搟面一樣一樣的。如果沒有輪刀，就直接用刀切吧）
7. 將細(xì)面條搓圓，放在案板上，兩手向相反的方向搓面條，搓到上勁
8. 將面條對折，面條會自動纏繞在一起。捏緊一端，用手指套在面條上順著面條纏繞的方向多繞幾圈，使面條進一步纏緊
9. 再次對折，面條纏成四股鉸鏈狀，麻花生坯的形狀就出來了
10. 將面條并攏的那一端捏緊，以免炸的時候散開。依次做好所有的麻花生坯
11. 鍋里倒入足量的花生油（至少能夠淹沒麻花的高度）。中火燒熱以后，放入麻花生坯
12. 炸到麻花變成金黃色，就可以撈出來了

雞蛋豆腐

用料 黃豆150g、雞蛋3個

做法

• 黃豆洗凈泡8小時充分泡開。
• 黃豆放入豆?jié){機里加水打成熟豆?jié){。
• 豆?jié){倒入碗內(nèi)放涼。
• 雞蛋打入碗中，倒入等量的豆?jié){攪拌均勻。
• 混合液過篩后倒入鋪有保鮮膜的方型容器，再覆上一層保鮮膜。冷水上鍋， 中小火先蒸10分鐘，然后在保鮮膜上扎幾個小眼，蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。
• 放涼后，移至案板，切成小塊即可。

紅棗雞蛋發(fā)糕

用料 小麥面粉150g、雞蛋按自己的喜好、棗喜歡可以加多點、酵母粉1.5g、水70g、白砂糖30g

做法

• 將雞蛋打入盆中，加入冷水、白砂糖、酵母，用手動打蛋器攪拌均勻
• 加入面粉，攪拌均勻，加入1/3的紅棗肉拌勻，倒入碗中，碗中刷層色拉油。
• 蓋上一張保鮮膜，放30幾度的溫度中發(fā)酵50分鐘(現(xiàn)在是夏天，發(fā)酵剛剛好，我做的時候那天大概室溫38，大概45分鐘發(fā)好了)
• 看到發(fā)酵到1倍高度的時候，就撒上剩下的2/3紅棗肉.入蒸鍋，中大火蒸40分鐘，中途不要開蓋子
• 中火蒸35分鐘左右關(guān)火，然后燜3-5分鐘出鍋

媽媽教烙的雞蛋皮

用料 雞蛋5個（約55克一個）、面粉80克、生粉30克、鹽1克

做法

• 雞蛋加入面粉、生粉、鹽攪拌均勻，直至無顆粒狀
• 平底鍋或電餅鐺加熱，倒入適量的面糊刮勻
• 待蛋皮基本成形后，翻面再烙半分鐘左右，即可出鍋卷起來，小心燙手喲！
• 直到所有面糊烙完。方子中的量我這次烙了5張蛋皮，根據(jù)蛋皮的大小，蛋皮最后成品應(yīng)該有4-6張～
• 所有蛋皮烙完后，切成寬約為1.5cm的雞蛋絲，放冰箱冷藏，隨吃隨取。

雞蛋仔

用料 低粉140g、雞蛋兩個、無鋁泡打粉7g、木薯粉28g、白砂糖140g、淡奶28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，沒有可以用普通牛奶）、水140ml、玉米油28g（無味的油都可以，不要用花生油，調(diào)和油）

做法

• 粉類過篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻
• 面糊過濾，去除雜質(zhì)后就是雞蛋仔的基礎(chǔ)面糊了。可以放置1小時后使用，我直接用過，也沒什么問題
• **模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子里刷油，均勻的刷上一層即可
• 擠入面糊，面糊的份量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，面糊才不會流的到處都是，而是落入模子的另一面里
• 每面各燒1-2分鐘，打開看看顏色差不多就可以出爐了
• 用叉子之類的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來
• 熱的時候還會軟，降溫之后，就會外脆里嫩了
• 所以想要裹起來就要趁熱操作

韭菜雞蛋餡餅

用料 韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、香油、食用油

做法

1. 韭菜洗凈控干水分，雞蛋2—3個，蝦皮適量
2. 韭菜切小段放入碗中，雞蛋攪打成蛋液入碗
3. 鍋中加入少許食用油，加熱后倒入蛋液
4. 用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎
5. 雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中
6. 加入適量香油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調(diào)味
7. 面粉適量
8. 將溫水分次加入面粉中，用筷子攪拌成面絮，和成面團即可。和好的面團蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
9. 案板上撒適量面粉，將餳好的面團揉均勻
10. 分成大小適中的小面團
11. 取其中一個，搟制成圓形面皮
12. 在面皮中央放入韭菜雞蛋餡
13. 捏合邊緣，褶皺盡量捏小、捏緊
14. 包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用搟面杖在有褶皺的一面輕輕搟制成圓形薄餅，反面輕搟，不要搟破。按上述方法做其他餡餅
15. 平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制
16. 及時反面，兩面金黃出鍋
17. 趁熱食用即可

早餐雞蛋杯

用料 雞蛋一枚、蛋糕紙杯一個、香腸、蔥花、芝士隨意、醬油一勺

做法

1. 在蛋糕紙杯里打進一個雞蛋
2. （無需打散）
3. 撒上香腸、蔥花、芝士 ~
4. 輔材料根據(jù)手邊現(xiàn)有隨意放就好
5. 表面蓋上錫紙（保留雞蛋的水分會比較嫩）
6. 放入預(yù)熱好的180°烤箱 （上下火 中層 )
7. 10~15min
8. 淋一勺醬油 ~開吃
9. 醬油+蔥花
10. 沙拉醬+芝士
11. 火腿+玉米、青豆
12. 肉末、肉松、海苔、芝麻 等等
13. 以上搭配都很好吃 ~
14. 想吃什么就放什么 ~

胡蘿卜雞蛋餅

用料 小米辣椒5個、胡蘿卜一根（300克左右）、雞蛋3個、面粉70克、蒜4瓣、鹽

做法

• 胡蘿卜擦成絲
• 雞蛋打散，蒜切碎，小米辣椒切小圈
• 面粉加入打散的雞蛋中，拌至無顆粒，加入蒜泥和小米椒
• 鍋中放少許油，加入胡蘿卜絲，翻炒1-2分鐘左右
• 將炒好的胡蘿卜放入蛋面糊中，放入適量的鹽拌均勻
• 將面糊舀入小平底鍋中
• 小火加熱，至四周凝固，這個時候蛋面糊底基本定型
• 翻面再小火加熱1分鐘左右，至蛋餅熟即可

臥雞蛋

用料 雞蛋、蔥花、醬油、食用油、食鹽、花椒面

做法

• 首先把少許食鹽放到盤里，用醬油把食鹽化開
• 把雞蛋打在盤子里
• 放油、蔥花、花椒面
• 把雞蛋盤子放在鍋里蒸10分鐘左右即可。

芳華豆腐抱雞蛋

用料 內(nèi)酯豆腐1盒、豬肉末150克、雞蛋4只、耗油5克、生抽10克、鹽1克、姜末少許、香蔥少許、料酒2克、食用油2克

做法

• 豬肉末放入姜末、蠔油、料酒、食用油、生抽(5克)腌制十分鐘。
• 內(nèi)酯豆腐打開，倒出來切塊，放在深一點的盤子里(倒過來，四個角用剪刀在盒子下面剪四個洞，豆腐是完整的)。
• 腌制好的肉末放豆腐兩邊。
• 上面敲入四個雞蛋，撒入鹽。
• 蒸鍋里放熱水，盤子蓋上保鮮膜，蒸15到20分鐘，淋1勺生抽，撒一層香蔥即可食用。

牛油果雞蛋沙拉

用料 牛油果1只、雞蛋2只、鹽適量、黑胡椒碎適量

做法

• 雞蛋洗干凈放鍋內(nèi)煮熟；
• 牛油果去皮去核切小塊；
• 雞蛋煮熟后晾水沖涼去皮切小塊；
• 把牛油果塊和雞蛋塊混合，灑點鹽和黑胡椒碎輕輕拌勻即可。

雞蛋灌餅

用料 普通面粉300克、雞蛋2個、溫水約180克、生菜適量、鹽1小勺、甜面醬適量

做法

1. 溫水加鹽溶解后，分次倒入面粉中
2. 邊加水邊用筷子攪拌，成團
3. 揉成光滑的面團，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘
4. 醒好的面團分成幾份，比雞蛋大一點
5. 將小劑子搟成3毫米厚的長條狀
6. 面片表面均勻的抹一層油
7. 從一端卷到另一端
8. 封口處捏緊
9. 卷緊后的面團豎起來
10. 手掌從上往下按平
11. 搟成3毫米厚的餅
12. 鍋燒熱后倒油，放入薄餅，中小火烙制
13. 當(dāng)餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口
14. 將打勻的雞蛋液灌入
15. 翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出
16. 抹一些稀釋的甜面醬，再加上生菜葉，卷起食用

雞蛋吐司杯盞

用料 吐司2片、雞蛋2只、馬蘇里拉奶酪少許、橄欖油少許、鹽少許、黑胡椒粉少許

做法

• 吐司切掉邊，用搟面杖搟平備用。
• 烤箱預(yù)熱到180度。麥芬六連模。在模具內(nèi)刷入橄欖油（主要為了脫模容易，可?。?，鋪上搟平的吐司，按壓到與模具貼合，形成杯狀。
• 在吐司杯內(nèi)打入雞蛋，上面撒少許鹽和馬蘇里拉奶酪，最后磨入黑胡椒粉調(diào)味。
• 放入預(yù)熱好的烤箱，中層上下火160度烤20mins（各家烤箱脾氣不一樣，請根據(jù)日常經(jīng)驗調(diào)整），外表金黃酥脆即可。
• 最后，脫模擺盤

雞蛋菠菜卷

用料 雞蛋兩個、菠菜100克、鹽少許、淀粉少許

做法

• 將菠菜洗凈，放進熱水里稍微過一下，差不多一分鐘就可以了，然后擠去水分，備用。（不用切，保持菠菜的原貌）
• 雞蛋去殼，加入少量的鹽和一點淀粉，按照一個方向旋轉(zhuǎn)，等泡沫均勻了，放在碗中備用。
• 電餅鐺預(yù)熱，均勻倒入蛋液，攤成圓形的蛋皮，裝盤備用。
• 將菠菜放入蛋皮內(nèi)卷好，注意卷緊點，免得松開了。卷好后，用刀切成自己想要的形狀，裝盤即可。