不讓血液膽固醇飆高的飲食秘訣！【應(yīng)該好好看看，高血糖及肥胖為何降不下來(lái)？原來(lái)我們吃錯(cuò)啦！】 不讓血液膽固醇飆高的飲食秘訣！
作者：林紹安醫(yī)師〈楊氏預(yù)防醫(yī)學(xué)減肥診所〉(2007/01/19)
任何一本生化課本都會(huì)清楚的提到胰島素(insulin)和升血糖素(glucagon)是調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)膽固醇制造速率的兩大賀爾蒙。
胰島素活化細(xì)胞內(nèi)制造膽固醇的酵素，即高胰島素會(huì)不斷刺激膽固醇的制造。
升血糖素剛好相反，升血糖素抑制細(xì)胞內(nèi)制造膽固醇的酵素，因此細(xì)胞必需從血液中獲取膽固醇，如此血液中的膽固醇才會(huì)下降。
因此，如果你的飲食能夠避免胰島素上升，讓升血糖素作用，你就可以擺脫高膽固醇的問(wèn)題。
接下來(lái)我們來(lái)認(rèn)識(shí)以下兩個(gè)名詞：
低密度脂蛋白(Low density lipoproteins, LDL)──
它就像是一臺(tái)交通工具，負(fù)責(zé)運(yùn)載肝臟制造出來(lái)的膽固醇，你可將血管視為公路。當(dāng)細(xì)胞需要膽固醇時(shí)，低密度脂蛋白就會(huì)御下所承載的膽固醇給細(xì)胞。但是當(dāng)你的飲食讓你不斷分泌胰島素時(shí)，低密度脂蛋白就無(wú)法御貨，因?yàn)槟愕募?xì)胞內(nèi)自行制造了足夠的膽固醇，血液中低密度脂蛋白含量就會(huì)升高。低密度脂蛋白被認(rèn)為是"壞的膽固醇"。
高密度脂蛋白(High density lipoproteins, HDL) ──
它就像資源回收車，負(fù)責(zé)回收組織和血管多余的膽固醇，并送回肝臟，是血中膽固醇的清道夫。所以高密度脂蛋白被認(rèn)為是"好的膽固醇"。
低密度脂蛋白比上高密度脂蛋白的比例如果太高，這表示低密度脂蛋白承載膽固醇的速度大過(guò)高密度脂蛋白清理膽固醇的速度。醫(yī)師已明確的指出，脂蛋白的比例比總膽固醇的量更能夠評(píng)估健康的風(fēng)險(xiǎn)。
目前醫(yī)界采用的指標(biāo)為：
1. 總膽固醇除以高密度脂蛋白(Total Cholesterol / HDL) 須小于4。
2. 低密度脂蛋白除以高密度脂蛋白(LDL/HDL)須小于3。
低脂低膽固醇食物固然會(huì)降低總膽固醇和低密度脂蛋白，但也同時(shí)讓高密度脂蛋白下降，與低密度脂蛋白比較，高密度脂蛋白降得更多，這樣反而會(huì)增加心臟病的機(jī)率！
避免高密度碳水化合物飲食，如蔗糖、白飯、面粉制品等，可以有效降低胰島素，而低胰島素會(huì)使升血糖素增加，升血糖素增加能讓你燃燒脂肪，降低三酸肝油脂(血脂)，降低總膽固醇，改善HDL對(duì)LDL的比例。
此外蛋白質(zhì)除了提供營(yíng)養(yǎng)，它也會(huì)讓升血糖素上升，使身體建立適當(dāng)?shù)囊葝u素-升血糖素平衡。蛋白質(zhì)食物加上來(lái)自于綠色蔬菜或水果中的低密度碳水化含物是你建立完美的胰島素和升血糖素平衡的最佳組合。
一個(gè)正常健康的人，任何一刻全身血液所含的血糖的量約為一茶匙的葡萄糖。5克碳水化合物等于一茶匙的糖。喝了一瓶39克碳水化合物的汽水足足吃進(jìn)8茶匙的糖，也就是說(shuō)你的身體承受了比平時(shí)多了8倍的糖。為了讓這多了8倍的血糖下降，你的身體會(huì)在15分鐘之內(nèi)讓胰島素急速上升，2個(gè)小時(shí)后胰島素處在最高峰，且需經(jīng)數(shù)個(gè)小時(shí)后才會(huì)下降。如果你在這幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)又吃了高淀粉(即高密度碳水化合物)食物，那你幾乎讓胰島素一整天都處在很高的水平。
避免過(guò)度激發(fā)胰島素的飲食方式無(wú)疑是可以幫助你減輕體重，保障你健康的不二法門(mén)。
