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石家莊新聞網(wǎng)餃子好吃餡難拌，相信許多人深有體會。餡兒要是太散、黏勁不夠，包餃子時不好上手，口感也會大打折扣。餡兒要是肉湯菜汁四處跑，不僅餃子皮容易煮裂，一口咬下去也不會有湯汁飽滿的鮮味。這里就告訴您一個避免麻煩的小訣竅。
準(zhǔn)備餡料時，您可以多準(zhǔn)備土豆一個。將土豆洗凈去皮，蒸熟放涼后切成黃豆大小的碎粒。然后，把土豆末和其他餡料一起拌，朝一個方向，由慢至快攪動。
不一會兒，您會發(fā)現(xiàn)餡兒變得黏稠上勁了。而且，肉湯菜汁會被土豆泥吸收，營養(yǎng)流失減少，讓餃子更添味鮮肉嫩的美味。 文清/文
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