稿件來(lái)源：
石家莊新聞網(wǎng)圖一
圖二
圖三
圖四
主料：焯水排骨250克，冬瓜600克。
輔料：水發(fā)冬菇40克、熟冬筍片30克、干海米20克、蔥段30克、姜片20克。
調(diào)料：鹽2克、味精1克、白胡椒粉1克、紹酒15克、清水1000ml、香菜末少許。
做法：1.把干海米用清水泡軟，洗凈；冬瓜切厚片（圖一）。
2.鍋中注入適量清水，放入蔥段和姜片，倒入排骨，煮開（圖二）。
3.開鍋之后，往鍋中倒入少許紹酒，然后蓋上鍋蓋，用小火煮40分鐘。接著，將鍋里面的蔥姜揀出來(lái)，放入冬菇、冬筍片和海米、冬瓜，再煮15分鐘（圖三）。
4.把冬瓜煮透后，用鹽和味精調(diào)味，撒少許胡椒粉，出鍋倒入容器里，撒上少許香菜，即可上桌食用（圖四）。
溫馨提示：1.燉排骨時(shí)要用小火慢燉，火大容易湯色渾濁，排骨燉得軟爛才好。
2.使用干海米或干貝都可以，主要起到提鮮的作用，放了海米排骨湯會(huì)更鮮美。
3.制作此湯菜使用冬菇比較好，冬菇的個(gè)兒小味厚。
溫靜/文圖
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