稿件來源：
石家莊新聞網(wǎng)圖一
圖二
圖三
圖四
主料：圓茄子1個，肉餡200克。
輔料：小西紅柿若干。
調(diào)料：色拉油、蠔油、海鮮醬油、甜面醬、番茄醬、蔥、姜、蒜、大料、料酒、淀粉、白糖、胡椒粉、鹽。
做法：
1.將茄子、小西紅柿分別洗凈，備用（圖一）。
2.將肉餡放進碗里，加料酒、鹽、淀粉，攪拌均勻。茄子削皮，去蒂，沿茄子表面轉(zhuǎn)圈削成一個個的厚片，然后把茄片平放在案板上，在茄片1/2處劃四刀，狀如佛手。蔥切段，姜切片，蒜拍碎（圖二）。
3.將切片放在籠屜上，上汽后隔水蒸3~5分鐘，然后用重物壓上，去除水分，注意不能用手擠，以免茄片變形（圖三）。
4.燒鍋放油，油熱之后放大料、蔥、姜、蒜爆香，接著放入肉末翻炒。待肉末變色后，放蠔油、醬油、甜面醬、番茄醬翻炒，加入適量水或高湯，放入茄子，大火收汁。加白糖、胡椒粉，淋入水淀粉，晃勺，起鍋裝盤，四周擺放小西紅柿點綴即可（圖四）。 李學智/文圖
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
