原料：新鮮小魷魚；
調(diào)料：豆瓣醬、紅辣椒油；
做法：
1、將姜切絲，蒜切片，蔥切段，花椒，紅干辣椒適量備用。豆腐切厚片，萵筍切段，豆芽洗凈備用。
2、豆腐切厚片，萵筍切段，豆芽洗凈備用。
3、將豆芽鋪在砂鍋底。
4、萵筍在開水中略煮，撈起放在豆芽上，豆腐用同樣的方法過水，瀝干放入砂鍋。
5、最后再燙小魷魚，見變成白色即可撈起過冷水，瀝干，倒入砂鍋。
6、最后再燙小魷魚，見變成白色即可撈起過冷水，瀝干，倒入砂鍋。
7、鍋中坐油見熱，將姜片姜絲爆香。
8、倒入約50g郫縣豆瓣醬，稍稍翻炒，倒入適量的開水，調(diào)入鹽，味精，紅油并燒開。
9、趁熱倒入砂鍋中，撒下蔥段即成。
好食佬菜譜溫馨提示：
1、可以將清水換做大骨湯。
2、小魷魚一定要新鮮，否則影響口感。
3、豆腐切得要夠大，否則容易碎。
4、喜歡其它的蔬菜也可以隨意加，無局限。
吃出健康：
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。
