今天我們繼續(xù)講如何制作月子餐，但今天我們月子餐制作是針對比較特殊一些的媽媽人群——高血糖新媽媽。
那么如何給高血糖新媽媽制作月子餐呢？
高血糖新媽媽要確保食物的多樣性，從不同食物中獲取各種營養(yǎng)，還要限制高糖、高脂肪、高膽固醇的飲食。高血糖新媽媽全天三大營養(yǎng)素——碳水化合物（糖類）、蛋白質(zhì)、脂肪所提供的熱量應(yīng)分別占總熱量的55%~65%、12%~14%、20%~30%。
高血糖新媽媽要怎么吃？
控制全天總熱量
為了使產(chǎn)后身體快速恢復(fù)，高血糖新媽媽要嚴格控制總熱量不超過1500千卡。總熱量不只包括主食，也包括副食、烹調(diào)用油、零食等，因為這些食物吃完后也會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為血糖。
合理膳食，科學(xué)配餐
在控制「糖」的量方面，新媽媽全天總熱量的情況下，三大營養(yǎng)素——碳水化合物（糖類）、蛋白質(zhì)、脂肪所提供的熱量應(yīng)分別占總熱量的50%~60%、15%~20%、20%~30%。高血糖新媽媽蛋白質(zhì)的攝入比例可適當(dāng)增加。
為保證蛋白質(zhì)的供應(yīng)，每天要攝入一定量的豆類、牛奶、雞蛋和瘦肉，為避免攝入的熱量過多，各種肉食的總量每天不超過150克；油脂的攝入量尤其不宜多，尤其要控制動物脂肪，應(yīng)以植物油等不飽和脂肪酸為主，動物油的熱量不應(yīng)超過總熱量的10%。如果吃完這些東西還是感覺沒吃飽，那就吃些綠色蔬菜吧，這個不限量。
增加優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入
高血糖新媽媽蛋白質(zhì)的攝入量為每天每千克體重1克，其中至少應(yīng)有1/2的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，富含蛋白質(zhì)的食物有牛奶、畜肉（牛肉、羊肉、豬肉）、禽肉（雞、鴨、鵝、鵪鶉）、蛋（雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋）、水產(chǎn)（魚、蝦、蟹）。富含植物性蛋白的食物有豆類（黃豆、青豆和黑豆）及芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果。
合理攝取碳水化合物
許多高血糖新媽媽認為碳水化合物就是通常所說的糖，這個說法是不準確的。碳水化合物中包含不同類型的「糖」，主要包括：
1、單糖：果糖、葡萄糖等，吸收入血的速度最快；
2、雙糖：牛奶中的乳糖和麥芽糖，甜食中的蔗糖，吸收入血的速度僅次于單糖；
3、可消化的多糖：米、面等食物中不易消化的淀粉；
4、不能消化的多糖：蔬菜、水果中的膳食纖維。
從上面糖的類型可以看出，單糖和雙糖都有甜味，多糖雖然叫糖，但味道不甜。高血糖患者應(yīng)盡量避免吃含單糖和雙糖的食物，而應(yīng)食用多糖類的淀粉，讓人體慢慢吸收，防止進餐后血糖激增。
目前醫(yī)學(xué)界普遍主張高血糖新媽媽不要過于嚴格地限制碳水化合物的攝入，高血糖新媽媽的飲食中碳水化合物應(yīng)占總熱量的60%左右，體重理想的患者每天進食量可在250~300克（指未經(jīng)加工的生糧食），身體肥胖的患者應(yīng)在150~200克。
谷類是日常飲食中熱量的主要來源，每50克大米或面粉可提供約38克的碳水化合物。此外，蔬菜、水果、豆類中也含有一定量的碳水化合物。
少食多餐
少食多餐的意思是每天多吃幾頓飯，每頓少吃一點。少食多餐有利于胃腸道的消化吸收，餐后的血糖水平不會太高，避免加重胰島的負擔(dān)。一般來說，高血糖新媽媽基本上要做到一天不少于三餐，每餐主食不多于2兩，避免一頓飯吃得太多。
值得一提的是，高血糖新媽媽一定要吃早餐，如果不吃早餐，中午就會餓得要命，不但吃了午餐，還會把早餐的量也吃回來。由于午餐吃得太多，午餐后兩小時血糖水平可能會急劇升高，不利于血糖的控制。
有人說一天吃四五次飯不現(xiàn)實，其實，每日早午晚餐可吃主食，加餐時吃些水果、蛋類等副食，注意不要超量即可。
清淡飲食
“清”就是少油，“淡”就是不甜不咸。這里要特別提示一下，高血糖新媽媽也要注意低鹽飲食，如果過多地攝入鹽，體內(nèi)血糖濃度會升高，病情會加重，時間長了還會出現(xiàn)高血壓等并發(fā)癥。高血糖新媽媽每日鹽的攝入量應(yīng)不超過5克，還應(yīng)限制醬油、雞精等調(diào)味品及咸蛋、咸魚等腌漬食物的食用量，盡可能不吃。
高血糖新媽媽一周食譜推薦
高血糖特殊月子食譜
瘦肉玉米??粥——控制血糖
材料：玉米??200克，豬瘦肉50克，雞蛋1個
調(diào)料：鹽3克，料酒、淀粉各適量
做法：1、玉米??淘洗干凈，浸泡6小時，撈出；雞蛋洗凈，磕開，攪勻成蛋液；豬肉洗凈，切片，放碗中；
2、碗中加淀粉、料酒腌漬15分鐘；
3、鍋內(nèi)倒清水燒沸，放入玉米??燒開，轉(zhuǎn)小火熬煮1小時，放入豬肉片煮制5分鐘，淋上雞蛋液，加鹽調(diào)好口味即可。
小窩頭——延緩餐后血糖升高
材料：細玉米粉120克，黃豆面80克
調(diào)料：泡打粉少許
做法：
1、將所有材料混合均勻，慢慢加入溫水，邊加邊攪動，直至和成軟硬適中的面團；
2、取一小塊面團，揉成小團，套在食指指尖上，用另一只手配合著將面團順著手指推開，輕輕取下來，放入蒸鍋里，大火燒開后繼續(xù)蒸10分鐘左右即可。
豆腐絲拌豌豆苗——降低血糖
材料：豌豆苗200克，豆腐絲50克
調(diào)料：蒜末5克，鹽、香油各2克
做法：
1、將豆腐洗凈，放入沸水中焯透；豌豆苗擇洗干凈，放入沸水中焯熟；
2、將豆腐絲和豌豆苗放入盤中，再加入鹽、蒜末和香油拌勻即可。
營養(yǎng)提示：
豌豆苗富含鉻和膳食纖維，豆腐絲富含鈣、蛋白質(zhì)等，二者搭配可促進糖和脂肪代謝，降低產(chǎn)后新媽媽的血糖。
菜花炒肉——維持正常的葡萄糖耐量
材料：菜花250克，豬瘦肉50克
調(diào)料：蔥花5克，鹽3克，植物油10克
做法：
1、菜花洗凈，掰成小朵；豬肉切片，放入鍋中炒熟；
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，爆香蔥花，倒入豬肉翻炒片刻，再倒入菜花翻炒，加適量水；
3、待菜花熟透，加鹽調(diào)味即可。
海帶排骨湯——減少膽固醇沉積
材料：排骨200克，蓮藕、海帶各100克
調(diào)料：姜片、蔥花、料酒、鹽、香油、植物油各適量
做法：
1、排骨切段，放入冷水鍋中，大火煮沸；撇去血水，然后撈出瀝干水分；蓮藕去皮切塊；海帶洗凈切塊；
2、鍋倒油燒熱爆香姜片，排骨煸炒至變白，加料酒和清水用大火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉半小時；
3、放入藕塊、海帶塊燉至藕熟、排骨離骨，加鹽調(diào)味，撒蔥花、滴香油即可。
鯽魚燉豆腐——降糖、降脂
材料：鯽魚500克，北豆腐100克
調(diào)料：蔥花、蒜片、姜片、醋、鹽各適量，植物油3克
做法：
1、鯽魚去鰓、去內(nèi)臟，洗凈；北豆腐洗凈，切塊；
2、炒鍋放植物油，待油溫?zé)了某蔁?，放入鯽魚兩面煎熟，下蔥花、蒜片、姜片炒出香味；
3、淋入醋，放入豆腐和適量水，與鯽魚一同燉15分鐘，用鹽調(diào)味即可。
