飲食秘訣100 種
1．在餐桌旁，談?wù)摰脑掝}最好就是食物。如討論復(fù)雜或令人掃興的內(nèi)容，
就嘗不出食物美味了。
2．姿勢(shì)要正確。端正坐姿進(jìn)食，不壓胃，食物由食道進(jìn)胃較快。吃時(shí)自
然呼吸，消化液分泌暢順。
3. 空腹去購(gòu)食物易肥胖。饑餓時(shí)，滿足欲望之心特強(qiáng)，就買多、制作多、
吃得多，身體增胖。
4．先吃喜愛的食物，便不會(huì)過(guò)量。情緒上的滿足感，往往伴隨著果腹感，
從自己喜吃的美食入手，就較快有飽脹感，避免進(jìn)食過(guò)多。
5．要苗條就要細(xì)嚼慢咽。進(jìn)食熱食，細(xì)嚼慢咽可活躍自律神經(jīng)，提高
DIT 反應(yīng)（指的是進(jìn)食后體溫上升這種進(jìn)食誘發(fā)性體熱），則能量消耗大，
食物能量積存于體內(nèi)便減少，故能抑制體重增加。
6．膳后不要用腦。進(jìn)食后胃部消化需要集中血液。聽輕音樂(lè)，休息一會(huì)
兒最合適。吃完就用腦，血液流向頭部，胃腸血少影響消比，容易引起胃病。
7．晚餐吃定量的簡(jiǎn)便的即食食物，不會(huì)過(guò)量。
8．心緒不佳，圍爐而食?；鹧婺芊€(wěn)定人心，而溫暖進(jìn)食，也使食欲亢進(jìn)。
9. 發(fā)揮食物味道。能發(fā)揮各種食物的本味，才能深入美味的境界，才懂
得滋味。
10．食物與器具溫度要相當(dāng)。凡觸唇之器具如匙、筷等，與食物溫度差
不多，味才最佳。
11．兩次進(jìn)食間隔4～6 小時(shí)為合。進(jìn)食后，食物要4 個(gè)小時(shí)才能全部消
化、吸收。過(guò)早進(jìn)食就會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)；6 小時(shí)后，血液營(yíng)養(yǎng)便會(huì)減低。
12．一定要吃早餐。不吃早餐，最低限度血糖不足，人就不夠活力。
13．早餐營(yíng)養(yǎng)平衡，晚餐也有味。早餐食物注意營(yíng)養(yǎng)平衡，則午餐就不
會(huì)過(guò)量，晚餐便分外香。
14．早餐要吃夠。早餐吃得太少，午餐就狼吞虎咽，熱量吸納便太多了。
15．早餐宜進(jìn)熱食。早上是自律神經(jīng)自副交感神經(jīng)轉(zhuǎn)往交感神經(jīng)的時(shí)間，
熱食能提高體溫，體溫上升，便于轉(zhuǎn)換，且食欲也好。
16．果品有醒胃作用。水果能保持血液的弱堿性，且進(jìn)食前先吃水果品，
則枸櫞酸有醒胃作用。避免進(jìn)食過(guò)程中因胃酸中和而降低消化力的現(xiàn)象。
17．午餐食量要少。能維持基本消耗即可。
18．晚餐要吃夠。晚餐時(shí)間松裕，可以舒適地吃自己喜歡的東西，吃夠
才能補(bǔ)足必要的營(yíng)養(yǎng)。
19．用小碗有助于減肥。如果有吃得過(guò)多的習(xí)慣，試改用小點(diǎn)的碗。食
量減少，心理作用差不多，不會(huì)喪失滿足感。
20．食物造型用黃金分割律。如炸薯丸之類，縱橫比用1．6∶1，則比
圓形、方形食品更覺好吃。
21．自己制的東西最有味。有美好的滿足感。
22．飯后隨即收拾臺(tái)面。臺(tái)面上剩下殘羹冷飯，會(huì)使人望之生饜。
23．飯后喝茶。茶中主要成分丹寧酸，在殺菌消毒作用，它的植物皂素
能清洗口中食后殘屑。
24．飯后右側(cè)身躺臥休息。胃在左、右側(cè)躺臥休息不妨礙胃的活動(dòng)。
25．飯后作活動(dòng)，可防止發(fā)胖。飯后作清潔等工作，活動(dòng)一下身體，提
高細(xì)胞活力，減少脂肪聚集。
26．晚上七時(shí)以后不宜進(jìn)冷飲。晚上人體水分代謝不活躍，水分便積存
體內(nèi)，若冷飲積存，降低體溫，疲勞就不易消除。
27．睡前不吃東西。睡前吃東西，腸胃不能充分休息導(dǎo)致胃病，睡眠也
不好?？珊缺Ｄ?。
28.飯前喝碗湯。能促進(jìn)胃酸分泌，食物因濡潤(rùn)也易消化。一碗湯水分不
多，不會(huì)沖淡胃酸。
29．晚餐吃得有節(jié)制、翌日早餐就舒適。晚九時(shí)后吃得過(guò)飽就寢，營(yíng)養(yǎng)
素留在體內(nèi)，次日早上便沒有食欲，晚上宵夜量宜少，最好不遲于晚八時(shí)。
30．吃過(guò)油膩食物后再吃甜點(diǎn)就容易發(fā)胖。
31．空肚可吃點(diǎn)小食。胃空不管何時(shí)都不好。
32．飯前吃一些點(diǎn)心。吃點(diǎn)心能迅速增加血糖量，飯時(shí)只吃少量食物就
覺滿足，此法宜于節(jié)食。
33．多些創(chuàng)新口味
34．自制淡醬油。醬油比較咸，把醋、檸檬、蒜加入普通醬油中，就相
當(dāng)于淡醬油了。
35．要用心欣賞烹飪者的心思。胡亂地在人家制的菜肴上加放咖喱、果
汁之類的調(diào)味品，因味大異，根本就領(lǐng)略不到菜式美味。
36. 食物宜淡。味道太濃太咸就會(huì)口渴喝水多，也是虛胖原因之一，因
此食物宜清淡。
37．慎待節(jié)鹽。鹽分吸取過(guò)多，體質(zhì)變酸性易生高血壓。而鹽分又是維
持體液的重要東西，過(guò)分戒鹽也不行。活動(dòng)出汗就要補(bǔ)充鹽分，不要忌咸。
38.餐桌上只擺醋。餐桌上擺滿醬油類調(diào)味品，很容易多攝了鹽，就只擺
醋吧。
注：醋的殺菌力很強(qiáng)，幾乎所有毒菌，都不能在醋中生存30 分鐘。醋又
能個(gè)使唾液和胃液分泌，增進(jìn)食欲。此外又可抑制能破壞維他命C 的酵素。
39.吃糙米飯宜加芝麻。糙米極有營(yíng)養(yǎng)，但米糠中的榕朊酶卻妨礙身體對(duì)
鐵、鈣的吸收；吃糙米飯同時(shí)吃芝麻即可抑制榕朊酶。
40．?dāng)z食鈣貢東西，宜日光浴。利用紫外線作用增加維他命D 有助鈣質(zhì)
吸收。避免骨質(zhì)疏松癥。
41.運(yùn)動(dòng)飲料不宜伴食。運(yùn)動(dòng)飲料壓力近于體液的滲透壓，配用礦物質(zhì)成
分，單獨(dú)飲用易吸收。
42．多吃顏色深的蔬菜類。比色澤淺的蔬菜，所含胡蘿卜素、維生素B2、
鎂、鐵更為豐富。
43．多吃當(dāng)造蔬菜和水果。營(yíng)養(yǎng)素最多。
44.米飯最能和諧百味。米飯和什么副食都合得來(lái)，和副食交互食用時(shí)，
能發(fā)揮副食的味道。
45．孩子食譜應(yīng)和成人食譜有所區(qū)別。孩子的食譜營(yíng)養(yǎng)要全面，特別注
意長(zhǎng)身體的營(yíng)養(yǎng)素。
46．不宜遷就孩子的飲食喜好。要營(yíng)養(yǎng)均衡。
47．肥胖的人，要果斷節(jié)食。謝絕應(yīng)酬之類環(huán)境下飲食，果腹時(shí)堅(jiān)決不
吃，宜嚴(yán)格定時(shí)定量。
48．極度節(jié)食為期一周已足夠。長(zhǎng)期持續(xù)極度的節(jié)食食譜不好，用一周
清除脂肪也差不多了。
49．每日進(jìn)食四組二十余款食物最理想。營(yíng)養(yǎng)能充分平衡。第一組牛乳、
蛋品等3 款，第二組海鮮、肉、豆等4～5 款，每三組蔬菜、芋、生果等12
款，第四組谷物、油脂類4 款。事實(shí)上天天這樣搭配安排也難，只要四組齊
全，每天力求款式多、有變化即可。
50．節(jié)食宜減量不減餐。忍受空腹饑餓之后，對(duì)于吃下的東西、其消化、
吸收效率很高。一天吃兩餐，難達(dá)到果腹感，因此宜吃三餐，每餐減量，才
能維持血糖量穩(wěn)定，不會(huì)太高。
51. 注意勿偏食。能避免營(yíng)養(yǎng)不均衡。
52．節(jié)食需伴以運(yùn)動(dòng)。能去掉體內(nèi)多余脂肪。
53．進(jìn)食前不要運(yùn)動(dòng)。否則易積存皮下脂肪。
54．減肥者宜攝取高蛋白。蛋白質(zhì)一克相當(dāng)于4 千卡熱量，然而消化、
吸收時(shí)要耗掉三成，實(shí)際上身體攝入的是2．8 千卡。如果熱量攝取主要放在
蛋白質(zhì)上，則能提高節(jié)食效果。
55．饑餓時(shí)可飲水。過(guò)份饑餓，喝一杯水，停留在胃約有20 分鐘，可暫
緩饑感。
56．先喝熱水，然后進(jìn)食，對(duì)減肥有利。喝熱水，能活躍交感神經(jīng)，抑
制食欲。
57．進(jìn)食前作溫水浴能增進(jìn)食欲。
58．用酒下菜、適可而止。酒的熱量很高，加起菜肴，能量太多，容易
起引發(fā)胖或糖尿病。
59．喝酒前吃一點(diǎn)東西?？崭购染?，肝臟負(fù)擔(dān)很大。維他命B 族及氨基
酸不足，則肝臟容易聚集脂肪。喝酒前吃一點(diǎn)東西，可以預(yù)防。
60．煮菜肴不要太多。吃得多，會(huì)發(fā)胖。
61．不要怕吃菜渣。纖維能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，排除有害物質(zhì)，預(yù)防腸癌，
每天非吃不可。蔬菜有渣、只要不太韌，就吞下去。
62．圓桌就餐最好。沒有高低位次序。
63．優(yōu)雅的音樂(lè)能助消化。能提高副交感神經(jīng)作用，促進(jìn)消化和吸收，
且吃少量就會(huì)產(chǎn)生滿足感。跳躍、動(dòng)蕩、拍子太快的音樂(lè)則效果相反。
64．經(jīng)常改變飲食方式。每天吃同樣?xùn)|西、按同樣方式飲食，久之營(yíng)養(yǎng)
就不平衡，要注意多樣化。
65．絕食一天可調(diào)節(jié)身體。食品豐富，人下胃腸負(fù)擔(dān)過(guò)重。半年絕食一
天，可讓腸胃休息一天。
66．不要一邊看電視或報(bào)紙。這會(huì)使飲食時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不自覺吃多了，易
長(zhǎng)胖且影響消化。
67．吸煙破壞美味。經(jīng)常吸煙，舌上味蕾粗糙，味覺降低，而吸煙也影
響周圍的人。
68．飲食時(shí)要寬懷。發(fā)怒、緊張、哀傷、憂慮，都會(huì)減弱消化、吸收功
能，也影響味覺。
69. 共食則營(yíng)養(yǎng)豐富。一人一份菜易引起營(yíng)養(yǎng)偏。多人共食品種多、每
種吃一點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)易達(dá)平衡。
70. 暖色的菜肴能增進(jìn)食欲。橙色、黃色之類暖色食物，能增進(jìn)食欲。
紫、藍(lán)等冷色易降低食欲。
71．紅色能提高食欲。紅燈、紅臺(tái)布能提高人的食欲，大概這和祖先釁
血而食的習(xí)慣遺傳有關(guān)。
72．綠黃色蔬菜類能旺血。血液分配氧和營(yíng)養(yǎng)到身體中，血紅素起重要
的作用。綠黃色蔬菜中，能制造血紅素的葉綠素很多，能旺血。
73．自己烹調(diào)食品。好吃，宜親作烹飪。
74．從大量食譜中選擇。制作膳食便有改進(jìn)。
75．水果宜在室溫保存。水果放在冰柜里，溫度太低，味道會(huì)減損，它
們宜在室溫下保存，食前2 小時(shí)才放入冰柜冷凍。
76．水果要恰熟而食。果物從原產(chǎn)地輸入，摘下來(lái)時(shí)尚未熟，在運(yùn)輸和
批發(fā)過(guò)程中逐漸成熟，要選買熟透的。
77．鈣質(zhì)最好和醋一起攝取。醋能把鈣質(zhì)離子化，易于為人體吸收，吃
小魚、骨類宜用醋烹制。
78．網(wǎng)烤肉比煎更好。用網(wǎng)烤肉，脂肪去得多，可抑制熱量吸收，節(jié)食
宜用之。
79·自己切方包更好。吃時(shí)切味道保存好。
80．吃過(guò)肥膩的東西宜喝咖啡或茶。茶和咖啡含咖啡因，能刺激自律神
經(jīng)活動(dòng)，促進(jìn)脂肪質(zhì)代謝。
81．喝水要細(xì)口細(xì)口咽。出汗多要喝水補(bǔ)充，如大口大口喝下去，易喝
過(guò)量，引起低鈉癥，即電解平衡紊亂，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致昏迷。
82．多喝不太濃的茶。茶提神醒胃又能利尿、故多喝茶有好處，但不要
太濃，免致刺激過(guò)度。
83．體力虛，則要吃肉。肉類多蛋白質(zhì)。
84．盡可能吃較硬的食物。吃硬的東西能有效提高牙齒及腭肌肉功能，
也能促進(jìn)消化液的分泌。
85．噪音會(huì)干擾功能。強(qiáng)烈噪聲使人神經(jīng)興奮胃腸功能衰退，長(zhǎng)期可使
食欲減退，發(fā)生胃潰瘍。
86．不要站立進(jìn)食。站立進(jìn)食，交感神經(jīng)作用活躍，抑制了腸胃正常功
能的發(fā)揮，這常是胃下垂、胃擴(kuò)張及慢性胃炎的原因。
87.先進(jìn)食生用的蔬菜?？蓽p少飯量和菜肴量，對(duì)減肥有利。
88.不要吃燙口的東西。避免食道和胃受損。
89.吃附有骨的肉。由于活動(dòng)多，尤覺好吃。
90.魚骨烤了吃。魚骨含鈣質(zhì)，骨髓含磷、鐵等礦物質(zhì)、維他命，烤至松
脆，香口，能吞得下。
91．夏季清淡、冬天肥m 夏天食欲減退，消化能力不高，故宜清淡，因
高溫環(huán)境下身體脂肪可化為熱能。冬天則需要吃肥醉的東西作貯藏。
92. 夏天用熱帶國(guó)家的菜譜，冬天用寒帶國(guó)家的菜譜。各國(guó)菜譜，常是
適合該地飲食生活的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的結(jié)果，按照不同寒熱地區(qū)菜譜烹飪大有利。
93．每天一定要吃一次纖維質(zhì)食品。人們攝取了多余的脂肪和蛋白質(zhì)，
經(jīng)大腸桿菌作用，會(huì)變成有害的腐敗物質(zhì)。纖維質(zhì)可把它們包裹起來(lái)排掉。
94.每口飯至少嚼20 下。人的唾液能把淀粉質(zhì)化為糊精乃至麥牙糖，仔
細(xì)嚼飯，在麥芽糖狀態(tài)下進(jìn)入胃腸，營(yíng)養(yǎng)容易吸收。
95. 幼年慣嘗的滋味有穩(wěn)定情緒作用。吃到孩童時(shí)母親制作的風(fēng)味，常
會(huì)產(chǎn)生孩童時(shí)代的安全感。
96．不慢不緊，按自己速度吃。和人家一同吃飯時(shí)別管他吃得快慢，吾
行吾素，這樣消化功能發(fā)揮得最好。
97.不跟揀飲擇食的人進(jìn)食。否則他左一句不好吃，右一句不合口胃，連
你也會(huì)變得倒胃起來(lái)。
98．選擇飲食對(duì)手。過(guò)于含蓄、拘謹(jǐn)、主觀性強(qiáng)、暴躁、狂妄不羈及心
地狹窄等人，應(yīng)避免與他們共餐，否則山珍海味也索然無(wú)味。
99．和對(duì)方吃同樣?xùn)|西，增進(jìn)感情。
100．喜歡香水氣味的東西不好。食物香氣和香水香氣，刺激神經(jīng)不同。
食物香刺激食欲，香水香刺激神經(jīng)，好香水香味食物的人，其意不在食。
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