爸爸自己種的韭菜成熟了，無污染、無農(nóng)藥，鮮嫩多汁，再加上爸爸老家?guī)Щ貋淼膿?jù)說是3年都不會壞的紅薯粉絲和本雞蛋做出的韭菜盒子果然味道不錯！韭菜盒子是中國北方地區(qū)山東、東北三省、河南、河北，以及西北地區(qū)陜西、山西等地非常流行的傳統(tǒng)小吃，在有些地區(qū)也是節(jié)日食品。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。 韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，是適時佳點。
By 吉利娃 【豆果美食官方認證達人】
用料
1、燒開水，加少量到面粉中，一邊加，一邊用筷子攪開，攪成面片狀即可停止加水，將面團揉光滑，蓋上保鮮膜靜置約半小時
2、現(xiàn)在開始做餡，韭菜洗干凈，切碎，加入香油拌勻
3、雞蛋打散，鍋中加油燒熱后倒入蛋液，將雞蛋炒成小塊，用筷子炒的話，很容易炒成小塊
4、泡蝦米和粉絲，爸爸家的粉絲僅靠泡是泡不軟的，必須得煮，所以我鍋里燒了開水，煮了5分鐘（如果可以直接泡軟就不需要再煮了），粉絲撈出，過涼開水，瀝干水后橫豎各切幾刀，將粉絲切短
5、將雞蛋、粉絲、蝦米加入裹好香油的韭菜中拌勻，再加入鹽、香辣粉、太太樂鮮雞汁混合均勻
6、面團取出，揉成長條，切成小劑子，壓扁，如果速度慢可以將小劑子用保鮮膜覆蓋，用一個再拿出來一個。取出來一個小劑子搟成圓形，我喜歡皮薄餡多的所以搟的比較薄，要是喜歡厚一些的就搟的厚一些好了，全憑自己的喜好。面皮上放上餡，對折，邊沿捏緊
7、捏緊的邊上面抹上一層水，從一個角開始，向里卷或向里疊（疊的比卷的速度快），卷好一個角后將卷卷的上面捏扁繼續(xù)卷，這樣花邊就一個個卷出來了直至卷完為止
8、現(xiàn)在就開始下油鍋炸了，大火開炸，然后調(diào)小火烤一烤，炸完一面，翻面炸另一邊，將兩邊都炸成金黃色，喜歡少油的可以在炸好后用吸油紙吸一下表面的油
9、咬開！果然是皮薄餡厚?。?/p>小貼士
1. 我用的是肯德基吃冰淇淋的那種小勺。 2. 韭菜先用香油拌勻是因為香油包裹好的韭菜不會被鹽腌出水。 3. 這個方子可以做出來大約20個韭菜盒子，可以根據(jù)自己的需要按比例適量的增加或減少。
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