1.將黑巧克力28克、牛奶18克隔水融化；將黃油25克、細(xì)砂糖5克加入步驟1中攪拌均勻；分次加入蛋黃2個，攪拌均勻，加入朗姆酒拌勻。篩入低粉，拌勻

2.將2個蛋白、25克砂糖打至硬性發(fā)泡。將蛋黃糊和蛋白糊混合，倒入模具中

3.入預(yù)熱好的烤箱，倒數(shù)第二層，180℃30分鐘即可

4.用后油法將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，蓋保鮮膜室溫發(fā)酵至2倍大；將巧克力海綿蛋糕撕碎，黃油和牛奶混合融化后倒入蛋糕，撒上蔓越莓，用手抓勻成團(tuán)靜置

5.發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣滾圓，松馳15分鐘后搟成圓形，包入餡料

6.收口處捏緊向下，搟開成長橢圓形，縱向?qū)Π肭幸坏叮厦孢B接一部分不切斷；自一端卷起，卷到連接處轉(zhuǎn)彎繼續(xù)卷，注意切口處卷整齊

7.卷好后擺在涂油的烤盤中，溫暖處發(fā)酵2倍大。表面刷蛋液入爐