導(dǎo)讀：眾所周知，蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類等多種有益健康的營養(yǎng)素，保健功效不勝枚舉，是天然抗氧化劑，對(duì)防治心腦血管尤為有效，受到人們的喜愛。有科學(xué)家將蘋果比喻為“全科醫(yī)生”。但澳大利亞一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃蘋果別啃得太狠，因?yàn)樘O果核含有氫氰酸，啃蘋果核如同吃毒藥，不利于身體健康。氫氰酸大量沉積在身體，會(huì)導(dǎo)致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)昏迷。
但也不必過分擔(dān)心，蘋果中的氫氰酸主要存在于蘋果核，果肉里并沒有。中醫(yī)提醒：吃蘋果時(shí)習(xí)慣啃到蘋果核，雖不會(huì)馬上導(dǎo)致中毒，但長期這樣吃，的確對(duì)健康不利。
蘋果內(nèi)潛在的毒素：催紅素增色
現(xiàn)在人們常抱怨“吃水果沒有水果味了”，因?yàn)橛泻芏嗨谏L過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿足消費(fèi)者“以貌取果”的心理，這些有毒水果已經(jīng)成為嚴(yán)重威脅人們健康的公害。
食用蘋果的危險(xiǎn)：膨大素催個(gè)，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會(huì)傷害肝臟。零售果販還會(huì)給蘋果打上工業(yè)石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。
中醫(yī)認(rèn)為：不同顏色蘋果的保健功效各有側(cè)重
紅蘋果入心：有益心臟，提高記憶力，保持泌尿系統(tǒng)的健康。降低血脂、軟化血管的作用更強(qiáng)，可保護(hù)心腦血管健康，老年人可以多吃一些。
青蘋果：利于牙齒和骨骼強(qiáng)壯。具有養(yǎng)肝解毒的功效，并能對(duì)抗抑郁癥，因此較適合年輕人食用。此外，青蘋果還可促進(jìn)牙齒和骨骼生長，防止牙床出血。
黃蘋果：可強(qiáng)健人體免疫系統(tǒng)，對(duì)預(yù)防某些癌癥也有好處。同時(shí)，對(duì)保護(hù)視力有很好的作用，經(jīng)常使用電腦的上班族可適當(dāng)進(jìn)食。
吃蘋果應(yīng)細(xì)嚼十五分鐘，蘋果變軟營養(yǎng)價(jià)值并沒有丟失
蘋果營養(yǎng)價(jià)值高，富含多種維生素和酸類物質(zhì)。據(jù)專家介紹，吃蘋果不宜過快。如果在嘴里咀嚼的時(shí)間比較長的話，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利于促進(jìn)人體對(duì)蘋果營養(yǎng)元素的吸收和消化。
從營養(yǎng)學(xué)的角度講，我們并不提倡‘狼吞虎咽’的吃法。對(duì)于胃腸道不大好的人，尤其需要注意吃蘋果的速度問題。吃得過快，很容易導(dǎo)致消化不良引發(fā)身體不舒服的感覺。
一個(gè)蘋果吃的時(shí)間長了，被咬掉的表面便會(huì)呈現(xiàn)黃色，那部分果肉的水分含量也會(huì)減少，變得比較“軟”，不那么脆了。這其實(shí)是蘋果氧化的結(jié)果。雖然“賣相”比較難看，口感也不是特別好，但其實(shí)它的營養(yǎng)元素并沒有丟失，一般來說，吃了也不會(huì)產(chǎn)生危害。
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