平常家里買(mǎi)食用油，大部分都是植物油。因?yàn)?，植物油是必需脂肪酸的重要?lái)源。必需脂肪酸是一種人體自身無(wú)法合成，需要通過(guò)食物攝入的脂肪酸。論健康，植物油比諸如豬油等飽和脂肪酸含量高的油更健康。
如今，植物油種類繁多，玉米油、大豆油、芝麻油……合適的油用在合適的烹飪方式上，身體才會(huì)吃的更健康。
你知道這幾種植物油的區(qū)別嗎？
玉米油1
玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油。玉米油富含多種維生素、礦物質(zhì)及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用。
玉米油不耐高溫，適合快速烹飪。烹飪出來(lái)的食材色澤新鮮，不會(huì)讓食物失去原有味道，更重要的是不會(huì)流失其中營(yíng)養(yǎng)成分。
大豆油2
大豆油是從大豆中壓榨提取出來(lái)的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。大豆油保質(zhì)期最長(zhǎng)只有一年。
大豆油在高溫下不穩(wěn)定，最好不要用來(lái)煎炸等高溫烹飪，用來(lái)炒菜就好。豆油含磷脂較多，用魚(yú)肉或肉骨頭熬湯時(shí)，加入適量豆油可熬出濃厚白湯，非常誘人。
花生油3
花生油是用花生壓榨出來(lái)的油，容易消化，用來(lái)炒菜，香氣撲鼻，是大多數(shù)人烹飪首選。花生油含多種脂肪酸的甘油酯，用來(lái)烹飪，可以增加食物香氣，也不容易被高溫氧化。
花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
菜籽油
菜籽油用油菜籽壓榨而成，與花生油中脂肪酸含量類似，富含豐富維生素E、胡蘿卜素、各類脂肪酸、磷脂等，人體對(duì)菜籽油的吸收率可達(dá)99%。
菜籽油具有一定軟化血管、延緩衰老的功效，膽固醇很少或幾乎不含，所以，怕膽固醇的人可以放心食用。
芝麻油5
芝麻油就是我們常說(shuō)的“香油、麻油”，芝麻油含有豐富不飽和脂肪酸、維生素E和亞油酸，可以算是營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)食用油。一般2.5-3斤芝麻出才一斤的芝麻油，香氣四溢的芝麻油用來(lái)做涼拌菜或者拌面最適合不過(guò)了！
芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質(zhì)，這些物質(zhì)抗氧化能力極強(qiáng)，因此，芝麻油比其他植物油更耐儲(chǔ)存。
葵花油6
葵花油即葵花籽油，是以高含量亞油酸著稱的健康食用油?？ㄓ秃写罅康膩営退岬热梭w必需的不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)人體細(xì)胞再生和成長(zhǎng)，保護(hù)皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)油。
葵花油的天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高，而亞油酸含量可達(dá)70%左右?？ㄗ延湍芙档脱逯心懝檀妓剑档透视腿ニ?，有降低血壓的作用。不過(guò)它耐熱性相對(duì)較差，平時(shí)用來(lái)炒菜，不適宜高溫煎炸。
橄欖油7
橄欖油被很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為是最適合人體吸收的食用油。富含單不飽和脂肪酸，在生產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有其他化學(xué)處理，營(yíng)養(yǎng)成分保存完好。
橄欖油耐熱性強(qiáng)，可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經(jīng)過(guò)橄欖油調(diào)味的菜肴味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，食用時(shí)不會(huì)有普通油類的油膩感覺(jué)。在火鍋調(diào)料里放適當(dāng)橄欖油可增加食物的清香甘甜。
茶籽油8
茶籽油又名山茶油，茶籽油和橄欖油一樣富含單不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收，屬于優(yōu)質(zhì)上等植物油。由于它色清味濃，不易酸敗變質(zhì)，經(jīng)常被大家稱作是“東方橄欖油”，各種烹飪方式都適合~
這下會(huì)區(qū)分了吧！
不要長(zhǎng)期只用一種油
換著用，讓營(yíng)養(yǎng)攝入平衡！
