□紫金山/金陵晚報(bào)記者 翟羽
這幾日南京的氣溫噌噌噌往上飆，26日已突破37℃的酷暑線了。高溫兵臨城下，不過南京人也不是吃素的。從蒲扇、竹床、冰西瓜的老三寶，到風(fēng)扇、空調(diào)、冰汽水的新三寶，南京人早就嚴(yán)陣以待了。你可知道，過去南京人去什么地方避暑，吃什么冷飲呢？
南京人避暑勝地
記憶中的玄武湖“萬人游泳池”
上個(gè)世紀(jì)60年代中期，全國(guó)掀起了“到江、湖、河、海中游泳，在大風(fēng)大浪中鍛煉”的游泳熱潮。南京也不例外，許多市民開始利用休息時(shí)間積極投身到游泳這項(xiàng)運(yùn)動(dòng)中。但在那個(gè)年代，南京可以提供給市民使用的游泳池只有幾處。當(dāng)時(shí)的城建部門決定在玄武湖建造能供一萬人使用的游泳池，解決廣大百姓消夏度暑。
“老南京”秦信夫說：“老早，機(jī)械化施工程度不高，全靠人工用體力勞動(dòng)來完成。當(dāng)時(shí)我在市城建局施工訓(xùn)練班培訓(xùn)學(xué)習(xí)，周日也來義務(wù)勞動(dòng)。”建好后的“萬人游泳池”由兒童戲水池、成人淺水池和深水池三大塊所組成?！扒叭ヒ豢春腥侨耍缤碌藉佒械娘溩?，大都是全家出動(dòng)?！?br> 在2002年之后，玄武湖公園對(duì)“萬人游泳池”進(jìn)行改造，成為“水上樂園”。后來，由于衛(wèi)生、安全、清淤等方面存在問題無法解決，只好廢棄，“萬人泳池”也逐漸退出了歷史舞臺(tái)。
玄武湖是納涼的好地方，既然不能下水了，但玄武湖環(huán)湖路邊的樹蔭依然在發(fā)揮作用。樹蔭下搭起吊床打盹，老人們拿著紙扇子三三兩兩地走過，找到一個(gè)涼快的地方就坐下來，打牌、下棋、看風(fēng)景。
記者在玄武湖櫻洲上遇到了帶孫子出來玩耍的市民張奶奶，她說：“小時(shí)候，家里住得不遠(yuǎn)，太陽一落山，大家就來玄武湖邊搶位子，納涼工具有竹床、躺椅、門板、長(zhǎng)板凳和席子?！?br>
如今，防空洞里既清涼，也彌漫書卷氣
也許只有歷史文化悠久的城市還能見到這樣的場(chǎng)景，烈日炎炎，在午朝門、西安門、挹江門、中華門、漢中門的城墻門洞里有許多老人在打牌、下棋、練聲、彈奏或聊天，有人坐在城門門檻上，有人則圍坐在自己帶來的桌椅旁。
記者特地去了一趟報(bào)社附近的西安門，一走進(jìn)城門洞子，就能感到一陣分外的清涼，城門洞里的溫度果然比外面低了好幾攝氏度。這里成了很多人的消夏勝地，因?yàn)槌情T洞里刮的都是穿堂風(fēng)。而且厚厚的城磚擋住了烈日，太陽照射不進(jìn)來。
南京城墻史研究專家楊國(guó)慶曾告訴記者，老百姓能進(jìn)城門洞子納涼，也就是近百年來的事。如今，城墻作為軍事防御設(shè)施的功能越來越減弱，有一些廢棄不用的城門洞子就成了老百姓納涼的勝地，從而產(chǎn)生了“城門洞納涼”這個(gè)南京民俗。
同樣，以前因備戰(zhàn)而修建的防空洞也逐漸開放了。2017年7月3日，南京市人防辦宣布將北極巖人防工程、獅子山人防工程等8處防空洞不僅免費(fèi)開放，大部分還開通WiFi。胡奶奶是一名60后，出生、成長(zhǎng)、工作都在老下關(guān)地區(qū)，她說：“當(dāng)年放學(xué)后，同學(xué)們成群結(jié)隊(duì)去獅子山腳下的防空洞，里面溫度還不到20℃。”
春去秋來，這些當(dāng)年的“防空洞”和地下室大多變成了商場(chǎng)、車庫和書店，開在城墻肚子里的南京國(guó)際青年城市書房，是一家改造自防空洞的書店。防空洞里的書店于寂寂無聲的人群中，彌散著特有的書卷氣，這氣息與南京的古城遺韻一樣，讓人回味不已，就這么著又從店內(nèi)流向店外，融入尋常的巷陌人家。
南京人吃過的冷飲
馬頭牌冰棒、金陵啤酒
滿滿南京味道
要問南京人，什么牌子的冷飲最代表南京？很多人都知道，那就是馬頭牌冰棒。
南京吆喝非遺傳承人趙愛民告訴記者，老早商販沿街叫賣馬頭牌冰棒，一邊吆喝：冰——棒，馬頭牌，馬頭牌冰棒，還一邊敲打木箱。這句經(jīng)典的吆喝，幾乎成了老南京夏天的降溫“咒語”，光是聽著，心頭也能條件反射式地升起一絲涼意。
生產(chǎn)“馬頭牌”冰棒的南京糖果冷食廠，也生產(chǎn)各種果味汽水，根據(jù)口味不同采用顏色各異的包裝，這一系列汽水最具特色之處，還是標(biāo)簽紙上印著的長(zhǎng)江大橋圖案，它讓老南京市民倍感親切。
老南京的夏季文化中，一直流傳著“清涼四寶”的說法——即芭蕾花露水、鼓樓藥皂、馬頭牌冰棒以及金陵啤酒。金陵啤酒廠始建于1958年，是江蘇省第一家啤酒生產(chǎn)企業(yè)。網(wǎng)上曾流傳一個(gè)判斷是不是南京人的標(biāo)準(zhǔn)，其中就有一條：一口氣喝完一整瓶“金陵啤酒”。
民國(guó)時(shí)候的南京還有一種“荷蘭水”，冷飲攤上售賣的荷蘭水，用的是比現(xiàn)在瓶裝水略細(xì)的雙層金屬筒，內(nèi)膽放荷蘭水，外層放天然冰，再蓋上密封的鐵蓋。外層的鐵筒起到了隔熱作用，這樣冰不易融化，“荷蘭水”就很清涼。當(dāng)時(shí)徐珂的《清稗類鈔》里曾這樣描寫過汽水：“荷蘭水，即汽水，以碳酸氣及酒石酸或枸櫞酸加糖及其他種果汁制成者，如檸檬水之類皆是?！?br> 再往前，早在六朝時(shí)期，南京已經(jīng)出現(xiàn)了皇室開辟的冰窖。南宋時(shí)有一種特殊的冷飲“冰酪”，還受到楊萬里寫詩盛贊。明初，作為國(guó)都的南京也在朝廷主導(dǎo)下修建多處冰窖。清朝，南京有一些冰窖，冬天取秦淮河水制冰，來年再出售冰塊或冰鎮(zhèn)綠豆湯、酸梅湯，供人們防暑降溫。
南京那些清涼的地名
最清涼的清涼山
被張恨水、朱自清盛贊
南京是一座有文化的城市，估計(jì)是在全世界都少見，就拿這大夏天來說，順口能報(bào)出有清涼之意的地名：紫金、清涼、棲霞是山，莫愁、玄武、月牙是湖，等等。如果夏天能去這些地方辦事，應(yīng)該心情大爽。
通過查詢南京地名公共查詢系統(tǒng)，南京帶“涼”字的地名足有20個(gè)，包括涼井、涼篷下、涼篷、涼棚夏、涼棚夏渡口、涼帽山、清涼寺……但這些地方大多分布在溧水、高淳、六合區(qū)等郊區(qū)。南京地名研究者劉小平曾告訴金陵晚報(bào)記者，涼篷、涼棚夏、涼帽山的地名，分別因?yàn)楣糯O(shè)有供人納涼的涼棚，以及山體形似涼帽而得名。
南京最清涼的地名要數(shù)“清涼山”了，而且出現(xiàn)在很多文人騷客的筆墨中。1945年1月23日的重慶《新民報(bào)》上，著名作家張恨水先生寫下他曾來南京在漢中門到儀鳳門十五華里的清涼古道上獨(dú)游尋爽經(jīng)歷。專家告訴紫金山新聞?dòng)浾?，這條清涼古道是市民游玩清涼山踏出的道路，其實(shí)就是一條山間羊腸小道。其中景色的變化也隨著山形樹木走向而移步換景。
張恨水認(rèn)為清涼山是靜悄悄地躺在人跡稀疏、市塵不到的地方。朱自清則說：“夏天去確實(shí)有一股‘清涼’味。”
漢中門。本版攝影紫金山\金陵晚報(bào)記者張華
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