銀耳的功效：
銀耳又稱白木耳、雪耳、銀耳子、白耳、桑鵝、五鼎芝、白耳子，有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。主治虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病后體虛；氣短乏力。
銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養(yǎng)補品。銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果?！?/font>
別名：白木耳、白耳、桑鵝、五鼎芝、白耳子。
性味：甘；淡；平；無毒。
歸經(jīng)：肺經(jīng)；胃經(jīng)；腎經(jīng)。
功能：滋補生津；潤肺養(yǎng)胃。
主治：虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病后體虛；氣短乏力。
用法用量：內(nèi)服：煎湯，3-10g；或燉冰糖、肉類服。
銀耳的作用：
銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
1、銀耳湯 銀耳12克，雞清湯15O0毫升，胡椒適量。銀耳泡脹，將雞湯倒人無油膩的鍋內(nèi)，入鹽、料酒、胡椒燒。開；放入銀耳，上籠以大火蒸，待銀耳發(fā)軟入味后，再取出適量味精即可。此湯具有補虛益氣，益腎縮尿的功效，適用于前列腺肥大所致的尿頻、淋漓不盡、尿后脹痛等病癥。
2、鮮蓮銀耳湯：干銀耳10克，鮮蓮子3O克，雞清湯1500毫升。將發(fā)好的銀耳放人盆內(nèi)，加雞清湯150毫升蒸1小時左右，再將銀耳取出，鮮蓮子剝?nèi)デ嗥ず鸵粚幽郯灼?，切去兩頭，捅去芯，用水氽后，再用開水浸泡備用（鮮蓮子要略帶脆性，不要煮泡得很爛）；燒開雞清湯，加味精、料酒、鹽、糖適量，入蓮子、銀耳即成。此湯具有滋陰潤肺，健脾安神的功效。適用于心煩失眠，干咳痰少，口干咽痛，食少乏力等病癥。健康人食用可消除疲勞，增進食欲，增強體質(zhì)。
3、冰糖銀耳：白木耳10克，冰糖30克。將白木耳用清水浸泡2小時左右，然后揀去雜質(zhì)，放入碗內(nèi)，倒入沸水，加蓋炯泡30分鐘，使之泡發(fā)膨脹，剪去蒂部木梢，用清水洗凈，分成片狀，與冰糖一同人鍋加清水1000毫升，先用武火煮沸，再用文火煮至白木耳熟爛為度。此肴具有滋陰潤肺，養(yǎng)血和營的功效?？奢o助治療肺結(jié)核、肺癌患者之肺陰虧虛、嗆咳無痰、咯血以及高血壓癥，動脈硬化者之陰虛陽亢頭暈耳鳴、面紅口干、大便秘結(jié)等病癥。
白木耳味甘，性平。功能利五臟，補氣血。適用于五臟虛弱、氣血不足、面色無華、毛發(fā)不澤。據(jù)研究，經(jīng)常吃白木耳，能使人的新陳代謝增強，血液循環(huán)旺盛，各個組織器官的功能得到改善，皮膚的彈性增強，皮下組織豐滿，皺紋變淺甚至消失，皮膚變得細(xì)嫩光滑。白木耳還有通大便的作用，保持大便通暢，是維護皮膚光潤的重要條件之一。因此，白木耳被稱為潤膚食物，是有道理的，使用白木耳美容的方法主要如下：
1、銀耳5克，浸在50%甘油中，一星期后用這種溶劑搽臉，每日早晚各1次。
2、銀耳10克，軋成細(xì)末，配60克白面混合均勻，每日取10克調(diào)成糊狀，涂在臉上半小時后洗去。
3、銀耳50克熬成濃汁，裝入小瓶中貯存，每次倒入洗臉?biāo)惺畮椎蜗茨槪咳?次。
銀耳用藥禁忌：
1、外感風(fēng)寒、出血癥、糖尿病患者慎用。
2、風(fēng)寒咳嗽者及濕熱釀痰致咳者禁用。
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