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工藝：燉燉白鰱魚(yú)的制作材料：主料：鰱魚(yú)750克   輔料：木耳(水發(fā))50克
調(diào)料：大蔥30克,姜20克,大蒜（白皮）20克,鹽5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,醬油10克,胡椒粉3克,味精3克,淀粉(玉米)4克,植物油60克
燉白鰱魚(yú)的做法：

 1. 將白鰱魚(yú)收拾干凈，有刀在魚(yú)身兩側(cè)剞十字花刀；
2. 水發(fā)木耳洗凈；
3. 將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚(yú)下鍋；
4. 炸至兩面淺黃色時(shí)撈出；
5. 鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒(méi)過(guò)魚(yú)身）隨即把白鰱魚(yú)、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開(kāi)；
6. 用小火慢燉，至魚(yú)燉透，加入味精，撈出放入盤(pán)中；
7. 用濕淀粉勾芡，澆在魚(yú)身上即可。

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