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　　荷塘小炒，是一道非常出名的特色菜，也可以說(shuō)是素菜中的精品。這菜由多種蔬菜搭配而成，營(yíng)養(yǎng)全面均衡、色彩繽紛講究、口感脆嫩清爽、制作更是簡(jiǎn)單、調(diào)只需要一勺鹽即可，是非常出眾的一道家常小炒。

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。蓮藕2小節(jié)、胡蘿卜半根、泡發(fā)的木耳100克、荷蘭豆100克、蒜適量。

　　第二步：蓮藕去皮切成薄片、胡蘿卜切片、木耳撕成小朵、荷蘭豆去掉兩頭的老筋，蒜切片備用。（我把胡蘿卜用模具壓成花朵形狀，這樣炒出來(lái)更好看。）

　　第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開(kāi)后往鍋里倒入1小勺食用油，然后將藕片和胡蘿卜片放入鍋中焯20秒。（往鍋中倒入一點(diǎn)食用油，焯出來(lái)的蔬菜顏色會(huì)更加漂亮。）

　　第四步：把荷蘭豆放入鍋中焯20秒。

　　第五步：把木耳放入鍋中焯20秒然后將所有蔬菜一起撈出放入涼水中。（因?yàn)閹追N蔬菜的成熟時(shí)間不一樣，所以要分先后放入鍋中。）

　　第六步：鍋中倒入少許油，油熱后將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

　　第七步：將所有蔬菜一起放入鍋中煸炒2分鐘，然后放1小勺鹽調(diào)味，翻炒勻均即可出鍋。（這道菜沒(méi)有用其它調(diào)味，非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外，如果喜歡，還可以在出鍋勾一層薄薄的芡，味道也很好哦~）