韭菜花，是韭菜抽苔后開的花，在還沒有真正開花之前，將它們采摘下來，這時的韭菜花鮮嫩多汁。在中國南北城鄉(xiāng)都有，是很普通的一種蔬菜。
之前一直把韭菜花炒著當(dāng)菜吃，沒想過包餃子。還是一位朋友告訴我說韭菜花包餃子，特別香，也特別好吃。我腦子也是走直線思維的人，只想過用韭菜包餃子，還從未想過變通一下。
冰箱里剩了一把韭菜花，今天送孩子上完鋼琴課路過菜場，想想還是買斤肉，與韭菜花一起包餐餃子吃。
我不會搟餃子皮，餃子皮買的是現(xiàn)成的，回家剁好肉，切好韭菜花，直接包就可以了。果不其然，韭菜花肉餡的餃子，真的是很香很好吃，比用韭菜包的好吃多了。
……烹飪方法……
【主要食材】：餃子皮600克，豬肉400克，韭菜花300克，雞蛋2個
【調(diào) 味 料】：植物油2勺，味極鮮1勺、食用鹽適量
【做 法】：
1、把豬肉洗干凈，剁成肉餡備用。豬肉買前夾心帶點把肉的，前夾心的肉嫩，肉餡中帶點肥肉，這樣調(diào)出來的餃子餡口感上要嫩一些，沒有那么粗。把雞蛋外殼洗干凈，磕破于小碗中，打成蛋液，倒入肉餡中。
2、韭菜花放清水中加鹽浸泡12分鐘后，洗干凈，撈出瀝干水，切成碎丁。
3、把切成碎丁的韭菜花加到肉餡中，加適量食用量，2勺植物油、1勺味極鮮，攪拌均勻。餡的咸淡可以用筷子挑點到舌尖上嘗一嘗，舌尖對味道比較敏感哈。
4、餃子餡調(diào)好后，可以開始包了。取一個餃子皮托在手心，放上適當(dāng)?shù)娜怵W，先把餃子皮兩邊對起來稍微捏一捏，中間那塊打個折，再捏兩邊，兩邊左右也可分別打個折，這樣可以把餃子邊收攏些。
5、餃子包好后，就可以煮了。鍋內(nèi)加適量清水煮開，放入1勺鹽，然后把餃子倒進去。水中先加點鹽，這樣可以讓餃子不會粘連到一塊。餃子也不要放得過多，合適著放，餃子太多就分兩鍋煮。
6、用勺從鍋底部把餃子推開，防止餃子粘到鍋底。蓋上鍋蓋煮，水煮開后，加一點冷水進去，接著煮，煮開后，再加一點冷水進去，又煮開后，又加一點冷水，一共點三次冷水，這樣的方法煮出來的餃子皮好吃。
7、餃子煮好后就可以盛在盤里，端上桌，醮點醋或醬油什么的就可以開吃了。
8、或是想喝點餃子湯，在湯里可撒點蝦米、紫菜、蔥花、香油什么的，按個人喜好來調(diào)味。
【小貼士】：
1、餃子餡里加點植物油。原是包白菜餡時，白菜汁水多，會把餃子皮弄濕，所以要加點植物油，油脂裹住蔬菜，汁水就不會出來太多。但我發(fā)現(xiàn)包別的餡加植物油，餡的口感會好一些，所以包韭菜花餡的也放些植物油了。
2、煮餃子時，要蓋著鍋蓋煮，不然，只熟皮不熟餡，等里面的餡熟了，餃子皮也煮爛了。
3、機器制的餃子皮，有薄的，也有厚的。薄的就是現(xiàn)包現(xiàn)吃的，若是要放冰箱里冷凍，慢慢吃，那就買厚的餃子皮包。
4、餃子餡與餃子皮的比例沒有固定規(guī)定，一般大約為1：1，若是你想吃多餡的就多放些，不想餡多的就可以少放些。但餡也別放太多，不然不太好包，容易漏出來。
韭菜花餡的餃子比韭菜餡的餃子好吃，我想原因在于韭菜花特別香，口感上又比韭菜好，所以包出來的餃子也好吃?，F(xiàn)在正是韭菜花當(dāng)季的時候，再過段時間就老了，此時吃是最好的了。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什么更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，并關(guān)注我一下，最后別忘了幫我分享，轉(zhuǎn)發(fā)一下哦！特別感謝！
