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鮮魚處理好洗凈瀝干水份，肉厚大條的可在魚身上劃幾刀，一來(lái)容易腌入味，二來(lái)晾曬又快些干。

把腌料調(diào)配好，腌料可按喜歡調(diào)整，愛(ài)辣的加放辣椒粉，愛(ài)麻辣放點(diǎn)花椒粉，愛(ài)醬香的可加點(diǎn)面豉醬或豆瓣醬，總之隨喜歡調(diào)味。

加入腌料拌均勻腌漬4小時(shí)。

腌漬過(guò)程中適時(shí)把鮮魚翻拌二到三次，好充分腌漬入味。

腌好的魚兒逐條用棉繩穿起來(lái)，可用牙簽或小竹簽把魚肚撐開容易晾曬。