木耳，我們家一直常備，主要是因?yàn)閮Υ鏁r間長，保存在廚房中，隨吃隨拿就特別方便。而且口感脆嫩爽口，非常有嚼勁，并且營養(yǎng)也是相當(dāng)高的，在眾多素菜中可謂是極品，還有著“素中之葷”的美稱。
但是炒木耳，有一個不好處，尤其是對于剛學(xué)會做飯的人來說，簡直就是“噩夢般”的存在。這個不好處到底是什么，想必大家也都知道，就是木耳炸鍋太可怕了。炸鍋的時候，噼里啪啦的響聲好嚇人，還會到處濺油。
每次我都是拿鍋蓋把它蓋上，等到?jīng)]那么可怕的，再去炒制。但是治標(biāo)不治本，有沒有什么方法，可以讓木耳不炸鍋呢？今天就給大家分享這么一招，炒木耳的時候完全不會濺油、炸鍋，炒出來還十分脆嫩爽口。
要想木耳不炸鍋，我們要做的、最關(guān)鍵的一步就是焯水。
鍋內(nèi)燒一鍋開水，把木耳放進(jìn)去，煮2分鐘之后就可以撈出來了。把木耳撈出來以后，我們用廚房紙把木耳表面的水分擦干。這樣再下鍋炒的話，就不會出現(xiàn)濺油、炸鍋的情況了，簡單又實(shí)用。
用料：木耳、豬肉、胡蘿卜、黃瓜、雞蛋、蔥姜、鹽、雞精、生抽、淀粉、料酒、食用油
1、首先我們抓一把木耳，放到溫水中泡發(fā)，泡發(fā)好之后再清洗干凈。接下來我們起鍋燒水，把木耳放進(jìn)去，焯燙2分鐘后撈出，用廚房紙擦干水分備用。
2、準(zhǔn)備一小塊豬肉，洗凈切片，然后加上雞精、生抽、淀粉、料酒、食用油，抓勻以后腌制15分鐘。再準(zhǔn)備少許胡蘿卜和一段黃瓜，洗干凈之后，將其切成片狀備用。還有蔥姜切好備用。
3、把雞蛋打到碗里，打散之后準(zhǔn)備下鍋炒了。鍋內(nèi)倒油，燒熱后倒入蛋液，炒成塊狀后，裝盤備用。
4、重新起鍋燒油，把腌制好的肉片放進(jìn)去，炒到顏色發(fā)白之后，還是盛出來備用。
5、下面我們把蔥姜放到鍋內(nèi)爆香，然后把木耳跟胡蘿卜放進(jìn)去，不停翻炒。炒制片刻后，再把豬肉和黃瓜放到里面，加上適量的雞精、生抽，再來一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉勾芡，將其炒勻?yàn)橹埂?/p>
6、最后把雞蛋重新倒入鍋中，加上適量的鹽，翻炒均勻之后就可以盛出鍋了，我們香噴噴、又下飯的木須肉就這樣做好啦。
