現(xiàn)在正是山楂上市的季節(jié)，還記得美媽多次提到的“秋季宜增酸”么?指的就是秋季可以多吃點酸味食物，山楂就是其中之一。新鮮的山楂，藥食兩用，酸酸甜甜，好吃又治病，還不快快吃起……
山楂的藥用價值
肥胖癥山楂含有能夠促進脂肪分解的脂肪酶和山楂酸，能夠提升身體中蛋白分解酶的活性，從而達到減肥的功效，對于愛吃肉食的人來說，做肉菜時加點山楂下去，也是極好的。美白祛斑山楂中含有豐富的黃酮類物質(zhì)和維生素C等，黃酮類物質(zhì)能抑制體內(nèi)自由基生成，能減少色斑的形成。高血脂、高血壓病癥山楂中的黃酮類化合物如表兒茶素、花青素、金絲桃苷、果酸、山楂酸等均具有明顯降低血液中膽固醇，山楂性溫，富含的有益成分具有舒張血管、強降血壓、調(diào)節(jié)血脂代謝、增大冠狀動脈血流量、降低血清膽固醇、預防動脈粥樣硬化作用，老年人適量食用山楂效果尤為明顯。消化不良山楂中含有的淀粉酶，脂肪酶可以促進脂肪分解，所含多種有機酸能提高蛋白酶的活性，增加胃中消化酶的分泌，促進消化，促進腸蠕動，達到消食開胃、增進食欲的作用，對于吃肉或油膩食物感到飽脹的人，吃些山楂均可消食。痛經(jīng)山楂除了健胃消食，還有活血化瘀的功效，再搭配紅糖，非常適合因體質(zhì)寒涼、虛寒淤堵、氣血運行不暢造成的痛經(jīng)，生理期推后，量少等月經(jīng)不調(diào)問題的女性。山楂食療 山楂紅棗湯——治療痛經(jīng)山楂本身對脾胃虛弱的人來說并不適合，但加入溫熱的紅糖和生姜再經(jīng)加熱燉煮后就能緩解甚至抵消山楂的寒性與刺激。
食材：山楂2個（干山楂也可以）；生姜4片；大棗6個；紅糖適量；
做法：1、大棗洗凈，去核，從中間切開。山楂洗凈，去核，切塊。2、鍋中放入500ml的水，把大棗放進去。把切好的山楂放進去。3、再放入姜片。開中火開始煮，水開后，改小火煮10分鐘。4、把紅糖放進去，紅糖起到暖身驅(qū)寒的作用。用勺子攪拌均勻，盛碗中，趁熱服用就可以。
小貼士：該食療對于血瘀型痛經(jīng)者有一定的療效，經(jīng)前3～5天開始服用，每日早晚各一次，直至經(jīng)后3天停止服用，此為1個療程，連服3個療程即可見效。
山楂紅棗粥——治療消化不良山楂有健脾開胃之功效，紅棗補血益氣，此粥適合生病中、脾胃比較虛弱、或者平時有些厭食的寶寶，酸酸甜甜很開胃口。
食材：干山楂5克；干紅棗25克；大米60克；
做法：1、大米洗凈，放入適量的水中煮30分鐘。2、干山楂、紅棗用清水浸泡15分鐘。3、山楂紅棗洗凈，切成細末。4、倒入鍋中，和大米一起熬煮成粥。
木耳山楂粥——治療高血脂癥及粥樣硬化木耳具有阻止血液中的膽固醇在血管壁上沉積和凝結(jié)的作用，常食木耳，可降血脂，預防動脈硬化和冠心病的發(fā)生和發(fā)作。山楂消積化瘀降血脂，大米益胃。所以粥中加入木耳和山楂，是防止高血脂癥和動脈粥樣硬化的優(yōu)質(zhì)藥粥。
食材：黑木耳5克；山楂30克；大米50克；
做法：1、將木耳泡發(fā)，洗凈切絲。大米淘洗干凈，備用。山楂洗凈，去核，切丁。2、鍋中加600ml水，把木耳絲倒進去，開中火煮。水煮開后，把淘洗好的大米倒進去。3、煮開后，改小火煮20分鐘，倒入切好的山楂丁。4、用勺子不停的攪拌10分鐘，可以使粥更快的變稠。5、盛入碗中，即可享用。
山楂菊花茶——擴張血管降血壓
食材：干山楂10克；干菊花2.5克；
做法：菊花和山楂用清水洗凈，鍋中水沸后放入山楂，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火約10分鐘，最后加入菊花煮沸，即可關(guān)火。
山楂藕片——健脾開胃山楂維生素C含量高，營養(yǎng)非常豐富。蓮藕味甘、性寒，具有清肺潤燥、健脾開胃的功效。山楂藕片，既有山楂的風味，又不失新鮮蓮藕的清脆。
食材：蓮藕1截；山楂50g；冰糖50g；食鹽1g；
做法：1、新鮮山楂洗凈，放入鍋中，加入冰糖；加入1杯清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右；2、煮山楂的過程中，蓮藕洗凈、去皮、切薄片；大火將水燒開，放入藕片焯燙兩分鐘；3、山楂煮至湯汁濃稠后關(guān)火，加入少許鹽，攪勻作為山楂醬；藕片撈出瀝干水分，晾涼，加入煮好的山楂醬，攪拌均勻即可。
山楂核桃漿——治療腎虛腰痛山楂酸甘微溫，既善于消食化滯，又善于活血化瘀；核桃仁甘溫質(zhì)潤，是傳統(tǒng)的補腎佳品，特別適宜于老人肝腎不足，腰膝酸軟疼痛。兩藥伍用，使腎氣復，血脈暢，而痛自止。
食材：核桃仁150克；山楂50克；白糖200克；
做法：1、核桃仁加水少許，用食物加工機打成漿，再加適量涼開水調(diào)成稀漿汁。2、山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小時，濾出頭汁，再煮取二汁，一、二汁合并，復置火上。3、加入白糖攪拌，溶化后緩緩倒入核桃仁漿汁，邊倒邊攪勻，燒至微沸即可。山楂入菜也很好吃哦 山楂燒鴨——解膩
食材：鴨腿1只；白蘿卜1個；新鮮山楂6顆；生姜片10克；大蒜10克；干紅辣椒2個；桂皮1小段；八角2個；香葉2片；小茴香少許；花椒少許；花椒水1湯匙；食鹽1/2茶匙；生抽2湯匙；普洱茶水500ml（其他茶水皆可）；
做法：1、鴨腿洗凈，斬成大小基本相等合適的小塊，加入1湯匙花椒水浸約10分鐘。飛水：鍋內(nèi)放水燒熱（不要燒開），放入鴨塊大火燒開，至有浮沫飄起時，再煮約10分鐘關(guān)火。撈出鴨塊，用冷清水沖去表面的浮沫。2、鍋內(nèi)加油炒至4成熱，放入冰糖。小火炒至冰糖融化，鍋中的冰糖漿會出現(xiàn)大氣泡，過一會大氣泡變成小而密的氣泡，能聞到熬糖的香味。立即倒入10ml清水。3、用鍋鏟將焦化糖全部溶化，這個水就是糖色。放入處理好的鴨塊，大火快速翻炒至鴨塊表面都均勻的裹上色。放入生姜片10克、大蒜10克、干紅辣椒2個、桂皮1小段、八角2個、香葉2片、小茴香少許、花椒少許、食鹽1/2茶匙、生抽2湯匙炒香。4、倒入泡好的普洱茶水，淹沒鴨塊。大火燒開，用小勺撇去表面的浮沫。白蘿卜洗凈去皮，切成大小均勻的滾刀塊。將白蘿卜塊放入鍋中，大火煮開。5、山楂洗凈，放入鍋中，蓋蓋轉(zhuǎn)中火燒煮約30分鐘。燒至湯汁與材料基本持平時，加入1/4茶匙鹽和1湯匙生抽，用鏟子攪勻，轉(zhuǎn)大火，邊攪拌邊快速収汁即可。
山楂雞翅——開胃去油膩
食材：雞翅；蔥；姜；山楂；白酒；鹽；
做法：1、雞翅清洗干凈，放清水中浸泡一刻鐘，水中可以加入一勺白酒，蔥姜切絲備用；2、將雞翅撈出控干水分，在雞翅兩邊打上花刀，在雞翅上滴入半勺白酒，加入一勺鹽，將蔥姜絲撒入，攪拌均勻，腌制半小時；3、腌制好的雞翅擇去蔥姜，將糖水山楂均勻撒在雞翅上，旺火上鍋蒸20分鐘，關(guān)火燜10分鐘即可拿出，冷熱均可食用。
山楂肉片
食材：山楂；去皮五花肉；鹽；冰糖；淀粉；面粉；植物油；
做法：1、山楂洗凈，從中間切開，剖去里面的籽。準備一碗清水，放一小勺鹽，把去過籽的山楂放鹽水里浸泡10分鐘，這樣可以有效的去除山楂的酸味，使山楂變得不再那么酸。2、鍋里放少量清水，加泡過鹽水的山楂和適量冰糖，大火煮開后變中火，大約煮20-25分鐘，山楂酥爛，湯汁變得粘稠時即可。浸泡山楂的時候，可以把肉洗凈，切薄片，放一個大碗中，加料酒和少量鹽腌制一下。3、再把一勺淀粉和一勺面粉放肉片里，加適量清水攪拌均勻，給肉片掛上面糊。鍋里放適量油，（我用的是不粘鍋，主要普通鍋可以適量放多點油。）把肉片放入煎一下，到兩面都變黃時盛出即可。4、在鍋里放入山楂煮好的糊翻炒幾下，加入一點點鹽，翻炒均勻。把煎好的肉片放入山楂糊里翻炒均勻即可出鍋。
